Blog de cuina de la dolorss: Buñuelos de viento con crema pastelera

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viernes, 21 de marzo de 2014

Buñuelos de viento con crema pastelera

La crema pastelera ya la lleva incorporada, no son buñuelos de viento rellenos de crema pastelera.
Porque no es lo mismo, claro, llevarlo que rellenarlo.

Esa es una de las maneras en que se pueden hacer los buñuelos de viento (aquí) .
Yo digo que es un dos en uno, ya que en un solo paso tienes esos deliciosos buñuelos y esa crema dentro; no tienes que estar rellenándolos.

Son un bocado delicioso y en cuanto los haces y los ves, no puedes para de comer: ahora uno, luego paso y cojo otro, ahora que no me nadie me como un tercero… en fin, que mejor hacer bastantes J

Ingredientes:
250 cc. de agua
80 gr. de mantequilla
20 gr. de manteca de cerdo
125 gr. de harina
4 huevos grandes
Sal, azúcar
Aceite de oliva virgen extra 
Para la crema pastelera:
50 gr. de azúcar
250 cc. de leche
2 huevos
25 gr. de harina fina de maíz
1 c/p de azúcar avainillado

Preparamos la crema para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo los batimos bien (con batidora o manualmente)  hasta que se forme una masa sin grumos.
Llevamos  a ebullición  removiendo para que no se nos pegue,  cocemos unos 2-3 minutos hasta que espese.
Sacar del fuego, cubrir con film y que este haga contacto con la crema. Reservar.

Hacer la masa, poner en un cazo el agua, la mantequilla, la manteca y  la sal,  cuando se hayan desecho las grasas y empiece a hervir, añadir la harina de golpe, remover con una cuchara de madera  hasta formar una bola que se despegue de las paredes. 

Dejar  enfriar ligeramente y mezclar los huevos, uno a uno  y no tirar el siguiente hasta que no haya sido absorbido el anterior.

Mezclamos bien esa masa con la mitad de la crema pastelera reservada.

Poner  abundante aceite en un cazo o sartén un poco honda e ir añadiendo,  cuando el aceite no esté demasiado caliente, pequeñas bolitas de masa hechas con dos cucharillas, una vez hinchadas y doradas, colocarlas encima de papel de cocina, luego pasarlas por azúcar.

NOTA: La cantidad de crema pastelera que se añade a la masa de los buñuelos es a gustos, en casa como gustan con la crema que se “note” le añado esa cantidad, le podéis poner más o menos, a más cantidad menos se hinchan los buñuelos.
** No freír demasiados buñuelos a la vez, pensad que se hinchan y es mejor que tengan espacio, aunque estos no se hinchan tanto como los buñuelos de viento (aquí) . 
** Normalmente ellos solos se dan la vuelta, si no lo hacen  solos ayudáis para que se doren uniformemente.
** El proceso es: una vez los ponemos en el aceite caliente se van al fondo, luego se hinchan, suben y se dan la vuelta.

** Con esas cantidades, dependiendo del tamaño, salen  40-50 buñuelos.
** El resto de crema pastelera es para compañar los buñuelos si se desea o bien se guarda para otra elaboración. 
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21 comentarios :

  1. Esta receta me la llevo es fantástica y me encanta y no hay más que ver las fotos que se comen ya con los ojos desde aquí.
    Besos y feliz viernes!

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  2. ¡Qué buena idea!. Poner la crema pastelera en la masa y no tener que rellenarlos, más cómodo y rápido de hacer y por la pinta tienen que estar buenísimos.

    Saludos

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  3. Quina bona pinta que tenen! M'agafen ganes de mossegar la pantalla de l'ordinador...quina gana! Semblen molt fàcils de fer així que em guardaré la recepta perquè tot i que surtin tants segur que a casa s'acaben en un vist i no vist!

    Petons!

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  4. que pintaza!!! Jooooo Dolors, que estoy a dieta... esto no se hace!!! Besets

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  5. Qué buena pinta! Me los comería todos ahora mismo ^o^

    Bss
    Con Especias

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  6. No sabia que se podia mezclar la crema con la masa de los buñuelos y luego se podian freir. Habrá que probarlos porque me encanta la crema. Vaya delicia de receta. Contigo siempre aprendiendo Dolorss!!!!!

    Buen fin de semana. Un abrazo,

    Lourdes

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  7. Qué cosa tan buena, Dolorss! Esto lo quiero probar ya! Un besazo.

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  8. estos los he hecho yo también, le copié la receta a mongeta y tienes toda la razón, son un vicio

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  9. És veritat, són tot un perill, no pots parar de menjar-ne... deliciosos. Petons.

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  10. Estupendos!! No sabía que se podían mezclar la masa con la crema... tengo que probarlos!!. Me han encantado!! Besos

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  11. Estupenda receta, seguro esta semana santa caen. UN PETONET!!

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  12. mmmm que ricos y que ganas de comerme uno

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  13. Hola!!, que buenos por dios!; me comeria mil
    petons

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  14. Me olvidé deciros que son adictivos??? Pues si , lo son y de que manera!!!
    Gracias por comentar :-)
    Petons

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  15. Me guardo la receta para el postre del domingo.... que buena pinta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  16. Vicky te aseguro que son un peligro !!

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  17. Hola Dolorss,
    Es cert que això d'anar passant un, després un altre i un altre i no et pot resistir. Són deliciosos!!
    Petons

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  18. Muchas felicidades Dolors,estos buñuelos están muy bien, palabra de pastelero. Me gusta mucho tu block tus recetas son extraordinarias y me gustan mucho. Un fiel segidor de Penelles, saludos

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  19. Muchas felicidades Dolors,estos buñuelos están muy bien, palabra de pastelero. Me gusta mucho tu block tus recetas son extraordinarias y me gustan mucho. Un fiel segidor de Penelles, saludos

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  20. Moltíssimes gràcies Javier !!!!

    Petons

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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