Tartaletas de bacalao curado y aceitunas

Se acerca el verano y apetecen los aperitivos o comidas de picoteo, pero sobre todo lo que más deseamos es no encender los fogones para no pasar calor.

Os dejo esta elaboración, espero os guste tanto como a nosotros. 

Ingredientes para 12 tartaletas:

4- 6 láminas de bacalao curado (aquí)  

1 tomate

14 aceitunas negras deshuesadas

12 aceitunas verdes deshuesadas

1 trozo de pimiento verde italiano

1 trozo de pimiento rojo

Sal, vinagre suave

Aceite de oliva virgen extra

Coger 4-5 aceitunas negras y hacemos 12 rodajas. Reservar.

Pelamos, despepitamos y picamos pequeño el tomate.

Picamos o troceamos pequeños el pimiento verde, el rojo, las aceitunas verdes y negras.

Troceamos,   un poco más grandes que las verduras,  el bacalao.

Poner todo en un cuenco y aliñar con la sal, un poquito de vinagre y rociar con un buen aceite, mezclar y dejar reposar unos 10 minutos.

Montar las tartaletas rellenando las mismas con la mezcla de las verduras y bacacalo y coronar con una rodajita de aceituna negra.  Una hojita de menta también.

NOTA: las cantidades son orientativas.

** El bacalao se puede hacer según la receta que ya os puse en su día aquí   o bien se puede comprar hecho.

** No lo haría con salmón, el sabor es más fuerte.

**Una vez aliñado probadlo por si se tiene que rectificar.

** Las tartaletas montarlas en el último momento .