Croque Madame: bikini – mixto femenino

Hace unos días puse la receta del Croque Monsieur (aquí), vamos del bikini  o llamado también sándwich mixto.

Hoy quiero que veáis la versión femenina, el Croque Madame.

 ¿Por qué se llaman así? Pues porque encima lleva un huevo y recordaba al tocado que llevaban en la cabeza  las damas de principios del siglo XX.

Cierto es que el huevo puede ser pochado, frito, … y como ya os comenté en el bikini cada cocinero tiene su forma de hacerlo, por mi parte solo pongo la yema del huevo y la cuezo más o menos en función del comensal.

Ingredientes para 1 sándwich:

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 loncha de jamón de york

3 c/s de queso rallado cremoso

4 c/s de salsa bechamel (aquí) 

Mantequilla

1 huevo

Untar las 2 rebanadas con un poco de bechamel, sobre 1  de ellas poner queso rallado, una loncha de jamón de york, un poco más de queso rallado y cerrar con la otra rebanada, presionando bien.

Untar las 2 caras exteriores  del sándwich con un poco de mantequilla y dorar en una plancha los dos lados.

Poner un poco de bechamel sobre la parte superior del  bocadillo tostado, la yema del huevo, un poco de queso rallado y gratinar en el horno hasta que esté dorado o a vuestro gusto.

NOTA: Se  puede hacer con el queso que os guste pero mejor que sea graso para que se funda. 

** La bechamel puede ser comercializada, hay que ser prácticos en ocasiones.

** Se puede hacer el huevo frito o pochado  aparte y colocarlo al sacar el sándwich  del horno.

** Yo lo pongo antes de gratinar, la yema solo,  porque me suele gustar un poco cocida y además tiene menos calorías que si el huevo estuviera frito, pero a vuestro gusto. 

** La clara se guarda para otra elaboración, se puede congelar un poco batida.

** c/s= cucharada sopera. 

Con esta receta hago mi aportación a Memòries d'una cuinera  cuya propuesta de este mes es el Sandwitx