Cuencos de patatas con cogote de bonito

Cuando hace buen tiempo siempre vienen de gusto esas ensaladas que podemos hacer con antelación, pero es que si además tenemos invitados este entrante o primer plato os puede solucionar la típica pregunta ¿Qué hago?

Tiene presencia, es sano, se puede medio preparar de víspera, sirve para comida o cena, está riquísimo.

Ingredientes para 4 personas:

4- 6 patatas medianas

1 lata de cogote de bonito en aceite

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pepino

1 trozo de cebolla

cebollino, sal, pimienta

leche

olivada (aquí) 

Sal Maldon

Hervir las patatas con piel, lavadas, en agua y sal durante unos 30 minutos. Enfriar y pelar.

Vaciarlas con cuidado de no perforar el fondo, con una cucharilla o un sacabocados. Reservar.

Con la patata que hemos sacado y un poco de leche hacer una pasta a la que añadiremos el pepino (sin las semillas), la cebolla, el pimiento y el cebollino todo picadito. Salpimentamos.

Añadir a esta mezcla casi la totalidad del cogote de bonito aplastado con un tenedor.

Rellenamos las patatas y adornamos con unas lascas del bonito reservado.

Aliñar con la olivada , cebollino picado y sal Maldon.

NOTA: Se podrían hacer también las patatas al microondas pero no quedan tan compactas y al vaciarlas se podrían romper.

** Para saber si las patatas están cocidas se pinchan con una brocheta, si entran con facilidad estarán hechas.

** Las cantidades de pepino, pimiento, cebolla y cebollino es a vuestro gusto lo mismo que si queréis omitir algún ingrediente o poner otro que os guste.

Bajo en grasas: no pasarse con el aliño ni el aceite.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Con esta receta hago mi aportación al Recetario Mañoso, la anfitriona es Solenoide del blog Las mariposas del cariño en mi cocina, su mentora es Marivi, del blog Cuchiflitos y  el tema propuesto es la patata.