Blog de cuina de la dolorss: Mermelada de albaricoque o confitura de albaricoque

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lunes, 2 de julio de 2012

Mermelada de albaricoque o confitura de albaricoque


El eterno “problema”  sobre la diferencia entre confitura y mermelada, cuando aplicar un término u otro.

Ya en alguna entrada anterior hablaba de este tema en la confitura de sandía (aquí) , y para añadir más opiniones  me comentaron  que en Inglaterra se le denomina  mermelada a las conservas realizadas con cítricos y confituras al resto de las elaboraciones tanto con frutas como con verduras.

Así que os lo dejo a vuestro libre albedrío, llamémoslas como queramos , el hecho es hacerlas y disfrutarlas .


Ingredientes:
1 Kg. De albaricoques deshuesados
400 gr. de azúcar
1 c/ s de zumo de limón
3-5 huesos de albaricoques
Tarros de cristal esterilizados 

Lavar, partir y deshuesar los albaricoques (guardar unos cuantos huesos).
Poner en una cazuela la pulpa troceada y el azúcar, reservar tapado con un paño como mínimo dos horas .Soltará su jugo la fruta.

Poner a cocer (todo) a fuego medio y cuando empiece a hervir bajarlo, remover de vez en cuando.
Pasados  unos 20 minutos añadir el limón y las almendras de los huesos de los albaricoques dentro de una malla o gasa atada.

Continuar cociendo unos 10-15 minutos más  hasta que adquiera el punto deseado.
Apagar el fuego, extraer  la malla con las almendras, sacar la espuma que pudiera haber y en caliente introducir la mermelada en los tarros esterilizados.
Cerrar estos y darles la vuelta hasta que se enfríen completamente.

NOTA: La fruta con el azúcar lo preparo por la noche y al día siguiente hago la mermelada, lo dejo unas 12 horas.
** Cuando empiece a hervir se formará una espuma, no es necesario sacarla.
** Ponemos las almendras dentro de una gasa o malla para que las podamos sacar al finalizar la mermelada.
** Se puede dejar la mermelada así o bien si es de nuestro gusto se puede triturar para dejarla de la consistencia de un puré.
** Para esterilizar los tarros los pongo  en el lavaplatos. 
** Pero se pueden poner en el horno a 180º unos 15-20 minutos o hervirlos el mismo tiempo en abundante agua , las tapas también.  
** c/s = cuchara sopera

Celíacos:  Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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30 comentarios :

  1. Se llame como se llame la veo muy rica, en casa la preparamos muy parecida aunque las "almendras" las pelamos y las echamos en la mermelada/confitura y le da un sabor excepcional.
    ¡Menudos albaricoques! Creo que este año no prepararé porque aquí además de muy caros no muy bonitos.
    Peto,
    palmira

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  2. Què bones les confitures i melmelades caseres. :)

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  3. ¡Las mermeladas caseras estan siempre riquisimas!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  4. Yo creo que la mermelada lleva menos azúcar y se suelen dejar trocitos de fruta mientras que la confitura es más espesa, más azucarada y hecha puré, pero no, no está muy claro.
    Me parece genial lo de las almendras del hueso y lo pondré en práctica en breve, gracias, un abrazo.

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  5. que rica tienen que estar, besos

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  6. Que buena receta...ideal ahora que están de temporada!! Besitos

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  7. te ha quedado finisima y debe estar super sabrosa

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  8. Curioso lo de poner las almendras de los huesos, la proxima vez lo pruebo! Hice hace muy poquito y le añadí una manzana verde pequeña a medio kilo de albaricoques, quedó francamente bien, con un punto ácido muy rico.

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  9. Justo hoy compre albaricoques para un bizcocho,me parece a mi que voy a cambiar de opinión
    bss

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  10. Se ve estupenda y el toque de las almendras me guta, así le aporamos un cierto amargor.
    Por cierto en el lavavajillas no se debe "esterilizar" ya que los domésticos no alcanzan más de 65ºC y lo ideal es superar los 100ºC para matar a todos los mircoorganismos.

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    1. Ah, se me olvidó mandarte un beso

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    2. Carolus, verás ese tema de la esterilización se comentó en unas ponencias a las que asistí hará un par de meses, todos elaboraban mermeladas y confituras caseras (para la venta) y algunos ponían los tarros al horno y otros al lavavajillas.
      Yo no se la temperaruta máxima que alcanzan, de momento no he tenido problema con las que hago en casa. (claro que ahora que lo digo seguro me falla alguna).
      LO que si es cierto es que las tapas siempre nuevas, las usadas mejor desecharlas.

      Gracias por el beso Carolus :-)

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  11. Que buena!! al final tendré que hacer de todas las frutas, todas las que veo..me gustan!! Bss

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  12. Que buena pinta tu mermelada! Ideal ahora que es temporada de albaricoques. Si quieres puedes probar nuestra mermelada de Naranja y lima http://dbackerei.blogspot.com.es/2012/01/mermelada-de-naranja-lima.html que resulta muy refrescante.

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  13. Oooooooooooohhhh!!!! que bona, jo també espero fer-ne, m´encanta!! petons,

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  14. Quin color mes maco t´ha quedat, segur que ren ben madurs! petonets

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  15. Doncs jo sempre he pensat que la melmelada és més suau i la confitura més espessa, però veig que hi ha opinions de tota mena.
    Aquests albercocs són fantàstics, Dolorss!!!! No m'estranya que la melmelada que fas sigui boníssima!!!
    Petons

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  16. Jo que rica, nosotros de albaricoque todavía no hemos hecho, así que me la apunto. Una vez que las pruebas caseras no quieres mermeladas industriales. Son muy agradecidas, lo único que a mi me cuesta un poco cogerles el punto de espesor. ¿cómo sabes cuando ya está hecha? ¿tienes algún truco?
    Gracias,

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  17. Esta semana estoy encontrando en mi frutería unos albaricoques que quitan el hipo de bonitos y dulces que están. Este año la mermelada la voy a probar con esta receta tuya, la de higo especiada ya no la cambio, llevo dos años con ella y este año volverá a caerse dentro de mis frascos porque está deliciosa.
    Gracias Dolorss!

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  18. Listo, este sábado hice la mermelada con tu receta al dedillo. Perfecta es la palabra que me viene a la cabeza.
    Gracias, ya pasa a ser compañera de la de higos especiada que es la joya de mis mermeladas.
    Un bico

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    Respuestas
    1. Piquices eso si es rapidez y me alegra muchísimo que emplees ese adjetivo :-).
      La de higos especiada es buenísima y ahora en verano prueba la de tomate ya verás como también te gusta.

      Petons

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    2. Ah, pues en cuanto tenga los tomates en la huerta de mi vecina pruebo la de tomate, cuenta con ello porque son tomates "de verdad" y en nada empiezan a estar maduros.
      Por supuesto te contaré el resultado.
      Un bico

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  19. Que gran verdad habéis dicho, cuando pruebas las mermeladas caseras, las demás no nos saben tan bien!

    Muchas gracias, de corazón, por dedicar un poco de vuestro tiempo para dejar un comentario.

    Petons

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  20. Ahir vaig fer aquesta melmelada. Ummm que bonaaaa. Té un toc diferent, no sé si per les ametlles o per la llinona. Peró està deliciosa !!!!!!!!

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    1. Anna les ametlles tenen la seva funció també.
      Me'n alegro que hagi sortit taan bonaaaa :-)

      Petons

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  21. Las macero como tu toda la noche y hiervo tapas y frascos.. boca abajo unas horas y listo.. los resultados siempre son estupendos!!

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    Respuestas
    1. Helena, y vale la pena hacerla por eso mismo que tu dices: resultados estupendos!!!
      Petons

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  22. Jo hi poso una mica de gelatina insavora, per la consitència, què et sembla?

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  23. Jo hi poso una mica de gelatina insavora per donar consistència, què et sembla?

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  24. Lluis, pots posar gelatina, clar que si, però pensa que hi ha fruites que ja en porten, la poma és molt rica en peptina per tant si vols pots afegir-hi una poma a la melmelada.
    Petons

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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