Limones rellenos de helado de limón

Dos buenos amigos, Helena y Pepe vinieron a pasar el día con nosotros, de hecho quedamos para comer aunque  la sobremesa se alargó  hasta las  2 de la madrugada. 😃

Bueno, el  caso es que Pepe es un gran consumidor de helados, le encantan y quise hacer uno de limón para postres, la idea de presentarlo dentro del limón vacío es ya conocida y la llevé a cabo.

En alguna ocasión he comentadoque no soy muy amante del limón pero reconozco que es ideal para después de una buena comida, así que miré que el sabor no fuera muy intenso pero si lo suficiente para ser el perfecto colofón de esa comida.

He repetido  estos limones rellenos varias veces, no me han decepcionado. 

Ingredientes para 6 personas:

6 limones grandes

6 cucharadas de leche condensada

4 claras y 4 yemas

2 cucharadas de azúcar

Lavar bien  los limones, cortar un poco la base para que se sostengan en pie.

Cortar un casquete en la parte superior, guardarlo y vaciar los limones  de su pulpa con un cuchillo y una cucharilla. Colar el zumo y guardarlo.

Mezclar las yemas  con la leche condensada, batir bien. Añadir el zumo de limón y mezclar.

Aparte, batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir de nuevo.

Mezclar esas dos preparaciones y rellenar con ellas los limones vacíos, poniendo a modo de tapa el casquete que le cortamos.

Poner en el congelador hasta que se endurezcan.

NOTA: Si sobra “ relleno”, se puede poner en el congelador y tenerlo para otra ocasión.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.