Guiso con chipirones y bivalvos

Este tipo de guisos me encanta , tanto me da que sea con carne como con pescado... (este con chipirones) así con sus patatitas, su caldo, ..su pan ... una copita de cava , en mi caso, luego una buena  tertulia si lo haces en fin de semana y ya es tocar el cielo... bueno, tocar el cielo no, pero casi.  

Que no os asuste la lista tan larga de ingredientes , todos ellos son muy comunes en casa, por tanto los vais poniendo encima del “mármol” de la cocina y manos a la obra.

Y para que no se os olvide, os recuerdo que compréis pan, la salsa está deliciosa!!

Ingredientes para 4 personas:

1kg. de chipirones limpios

¾ Kg. de mejillones

¾  kg. de almejas

½ cebolla

1 zanahoria

½ pimiento verde italiano

unos guisantes

3 patatas

100 cc. de vino blanco

sal, pimienta blanca

unas hebras de azafrán

1 ajo, perejil

aceite de oliva virgen extra

Abrir los mejillones limpios en el microondas. Reservar el caldo colado. Desechar la valva vacía.

En una cazuela con aceite dorar la cebolla , la zanahoria, el ajo y el pimiento verde todo picado, salar y cocer unos 8 minutos.

Añadir los guisantes y poner las patatas a trozos, a poder ser chasqueadas, los chipirones limpios y troceados . Remover bien el conjunto.

A los 5 minutos verter el vaso de vino blanco, el caldo de los mejillones reservado, un poco de sal, pimienta blanca y el azafrán .

Tapar y a fuego lento dejar unos 20 –25 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

Añadir las almejas y en cuanto se abran poner los mejillones reservados.

2 minutos todo junto y  espolvorear con perejil.

NOTA: Trocear los chipirones si es que son grandecitos, sino los podéis dejar enteros.

** Para hacer los mejillones en el microondas  ponerlos limpios en un recipiente amplio, añadir unos 50cc. de agua, tapar y programar 3-4 minutos o hasta que se abran  todos (depende de la potencia).

** Las almejas ponerlas al menos ½ hora con agua y sal en la nevera para que suelten la posible arena que puedan tener.

** Las patatas chasqueadas ayudan a ligar las salsa  por el almidón que sueltan.

** Si resulta demasiado caldoso podéis aplastar con un tenedor un par de patatas y las añadís al guiso, remover bien y así se engordará el caldo.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.