Farcellets de col, calabaza y brócoli con salsa cremosa

De vez en cuando "doy una vuelta” por el congelador para controlar un poco lo que tengo, me encanta hacerlo pues empiezo a pensar que puedo hacer con los diversos ingredientes que hay por allí. 

Esta última vez vi que tenía unas hojas de col ya escaldadas y que   recuerdo  las puse por que compré un par de coles y una de ellas era grande y hermosa y me supo mal trocear las hojas externas, así que las escaldé  5 minutos , enfrié, envolví en film y guardé para mejor ocasión.

Pues bien la mejor ocasión había llegado, y que ocasión!!.

  

Ingredientes para 6 personas:

10 hojas de col escaldadas

350 gr. + 150 gr. de calabaza

150gr. + 150 gr. de brócoli

6 champiñones

100 gr. de beicon

1 cebolla mediana

50 cc. de coñac

50 gr. de queso rallado

1 ajo

200cc. de leche evaporada

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

Limpiar , pelar y  trocear menudo la cebolla, los 350 gr. de calabaza y  150 gr. brócoli.

En una sartén  con un poco de aceite poner la cebolla picada,  añadir el beicon a tiritas, la calabaza y el brócoli , salpimentar  y pochar unos 10 minutos.

Verter el coñac, flamear, cocer un par de minutos más, apartar del fuego y añadir  el queso rallado. Remover y reservar.

Extender las hojas de col, cortar el nervio central y de cada hoja hacer 2-3 partes, rellenar con la farsa preparada,  enrollar y reservar.

Para elaborar la salsa  pondremos en una sartén con aceite el ajo picado, los champiñones, la calabaza y el brócoli picados groseramente, cocemos durante unos 15–20 minutos  hasta que veamos que las verduras están tierna.

Añadimos la leche evaporada , continuando la cocción unos minutos más. Salpimentamos.

En una bandeja de horno ponemos un poco de la salsa los “farcellets” y regamos con más salsa. Horneamos a 180º durante unos 6-8 minutos.

NOTA: La hojas de col, según su tamaño se pueden partir en tres partes, no es necesario hacer los rollitos demasiado grandes, no quedan tan apetitosos.

** Las verduras para el relleno mejor si están picaditas

** Las verduras para la salsa mejor que sean a trozos un poco más grandes para encontrarlos bien en la salsa. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.