Arroz con mejillones y un tenedor

El título es de lo más explicito, es un arroz delicioso y sencillo, que para comerlo nos basta solo un tenedor, nada de cuchillos pues no hay ni un tropezón “molesto” que debamos de cortar o pelar. 

Seguramente es uno de los arroces más sencillo que haya  hecho aunque su sabor nada tiene de sencillo. 

Ingredientes para  6 personas:

500 gr. arroz bomba

1 cebolla hermosa

3 pimientos verdes italianos

2 ajos, perejil

unas hebras de azafrán

Algo menos de 2 litros de caldo de marisco

600 gr. de mejillones sin sus valvas 

aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta negra

En una picadora o batidora poner unos 50cc. de aceite, la cebolla y los pimientos verdes  todo troceado, picar hasta formar una pasta.

En una paella poner un poco de aceite, el puré anterior y dejarlo sofreír durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregar los ajos y el  perejil picadito, unas vueltas y añadir el arroz, dejar que se sofría un poco, solo un par de minutos , añadir entonces el caldo de pescado hirviendo en proporción de 3 de caldo por 1 de arroz. Poner las hebras de azafrán y salpimentar.

Cocer a fuego fuerte unos 6-8 minutos, bajar la intensidad del fuego y hasta que esté a vuestro gusto. En total serán unos 18-20 minutos.

5 minutos antes de apagar poner los mejillones.

NOTA:  Cuando pongáis los pimientos verdes poner también algunas simientes.

** El azafrán lo tuesto un poco antes, lo envuelvo en papel de aluminio y le paso la llama de un encendedor para calentarlo un poco, le aporta más aroma y sabor.

** Los mejillones los utilicé congelados sin valvas, así que solo tuve que dejarlos a temperatura ambiente cuando empecé a hacer el arroz.
** La proporción de caldo/arroz he puesto que es de 3/1 y es por que se trata de arroz bomba y este absorve más líquido, pero cada uno a su gusto. 

** Si el caldo que se le añade es bueno, el arroz saldrá mejor.

** Se puede hacer un fumet con unas cabezas y raspas de pescado (merluza, lenguado, rape, ... ), unas verduras (cebolla, puerro, zanahoria,..) hojas de laurel, se deja hervir unos 20 minutos y ya lo tenemos listo.

** El fumet que yo empleé es el resultado de hervir con agua y sal unos hermosos bueyes de mar que hice un día, el caldo resultante lo guardé y aportó al arroz un sabor a marisco muy interesante .

Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.