Pollo de corral con ciruelas, dátiles y setas

Lo bueno de vivir en una zona agrícola es que puedes adquirir productos de gran calidad  y también  por encargo.
El pollo de corral es uno de esos artículos, criado sin harinas, solo con productos naturales, lo que le confiere ese sabor auténtico y a la vez único.

Resulta que no disponía de demasiado tiempo y pensé: ¿como hacerlo en menos tiempo sin que por ello pierda sabor?
Supongo que la receta tendría que llamarse “pollo de corral mareado”, pues lo hice en  bolsa de asar y luego lo terminé de hacer en la cazuela.
Eso si, el acompañamiento de lujo, con dátiles, ciruelas y setas.

Ingredientes para 6 personas:
Medio pollo de corral troceado
Sal, pimienta negra, tomillo
Una bolsa de asar.
Para la salsa:
4-6 ajos enteros con piel
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento verde italiano
3 tomates pelados y troceados
¼ litro de caldo de pollo
50 cc. de coñac
1/2 cucharadita de miel
sal, aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
Ciruelas secas
dátiles
Setas en conserva

Acomodar dentro de la bolsa el pollo con un poco de sal, pimienta y tomillo, cerrar , colocar en una fuente y al horno a 190º durante unos 35 minutos. Dejar que se enfrié un poco.

Mientras se asa el pollo poner en una cazuela grande el aceite, los ajos aplastados  para que se abran, la cebolla, el puerro y el pimiento todo muy picadito, sal y unos 10 minutos a fuego medio. Añadir los tomates, la miel, dejar otros 10 minutos.

Sacar el pollo de la bolsa y poner todo su contenido en la cazuela, junto con el caldo y el coñac, tapar casi del todo y se deja que se termine de hacer lentamente unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadir las ciruelas, los dátiles y las setas.

NOTA: No os dejéis engañar por la cantidad de ingredientes que veáis, aunque parezca complicado y largo en una hora se puede hacer.
** Las verduras para el sofrito en la cazuela se pueden picar en un robot o bien con batidora añadiendo un poco de aceite, es más rápido y cómodo.
** Al pollo le quité parte de la piel pues es muy grasa.
** Si queréis hacerlo todo en la cazuela, sin el previo paso de la bolsa de asar en el horno, primero dorar el pollo en la cazuela y reservar, hacer las verduras y cuando en la receta de arriba os digo de añadir el pollo  se lo incorporáis pero dejarlo entonces como unos 70-80 minutos de cocción; pensar que ese trata de pollo de corral y necesita más cocción para que quede tierno. 
** Este plato mejor  preparar la víspera pues gana muchísimo.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.