Merluza en un plis-plas

En ocasiones planeamos un menú y a última hora se presentan imprevistos y no hay demasiado tiempo para hacerlo y piensas ¿y ahora que hago?
Si eso os ocurre, con un trozo de merluza y poco más  pues se puede improvisar algo rápido con las reservas que tengamos, vamos, en un plis plas.

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de merluza
un poco de harina
2 dientes de ajo
12 almejas
1 c/s de tomate frito
200 cc. de caldo de pescado (aquí) 
2 c/s de almendra picada
Perejil, sal, pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra

Freír en una sartén la merluza enharinada. Reservar.

En ese mismo aceite dorar los ajos picados, añadir una cucharadita de harina y remover, poner un poco de caldo, el  tomate frito para darle color, la  almendra picada,  removiendo unos minutos.
Introducir el pescado y las almejas
Rectificar de sal y espolvorear con perejil, dejar unos 5 minutos hasta que se abran las almejas y a servir.

NOTA: En todo congelador siempre tendríamos que tener unas almejas,  mejillones cocidos , unas gambas, el caldo de los mejillones congelado en cubiteras o en vasitos desechables de café, o un caldo de pescado, unos palitos de cangrejo, alguna sepia, ...por si se presentan imprevistos.
** Si no tenemos caldo de pescado pues en su defecto agua, pero no es lo mismo.
** Si no tenemos almendra picada, nos sirve igual unos piñones, o unas avellanas.
** Del mismo modo que se ha hecho con merluza, se puede hacer con rape, o filetes de lenguado...