Blog de cuina de la dolorss: Espaguetis vegetales

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jueves, 27 de marzo de 2008

Espaguetis vegetales

 En ocasiones asociamos espaguetis con salsa de tomate o boloñesa. 
Hay mil maneras de prepararlos, sirve cualquier ingrediente que tengamos a mano, por ejemplo con vegetales.

Abrimos el frigorífico y tenemos “restos” y no sabemos como darles una utilidad, cuando me encuentro en esta situación es cuando yo hago mis “restos engalanados”.

Ingredientes para 4 persona:
250-300 gr. de espaguetis
1 cebolla
6 espárragos verdes cocidos
5 champiñones
½ Berenjena asada
½ Pimiento rojo asado
Una nuez de  mantequilla
Sal, Laurel, orégano
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra

Poner abundante agua a hervir con sal, aceite, laurel y cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante.
Escurrir y  añadir un poco de mantequilla para que queden sueltos.

En una sartén poner aceite, la cebolla cortada pequeña y a los 5 minutos añadir los champiñones cortados. Salpimentar.
Cuando todo esté cocinado  agregar los espárragos verdes, la berenjena y el pimiento asados  troceados.

En una fuente de servir poner los espaguetis y se le añaden las verduras, mezclar bien y espolvorear con el orégano y el queso parmesano.

NOTA: Las verduras mejor si se cortan un poco pequeñas, así se mezclan mejor con la pasta.
** Se pueden hacer con las verduras que tengáis a mano, es una buena receta para terminar con esos restos que en ocasiones nos quedan en la nevera.

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2 comentarios :

  1. Estoy de acuerdo contigo, aquí en casa les damos mil y una versión porque siempre salsa de tomate no hay, así que a veces los acompañamos de las cosas más raras empleando hasta frutos secos.

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  2. Ana, que tal vas?
    en lo que a recetas se refiere: imaginación al poder!!!
    Al decir frutos secos, yo suelo utilizar una salsa para aliñar la coliflor o el brócoli que sale muy buena, es diferente. Haber si la hago un día de estos antes de que se terminen las frescas de los huertos y la pongo en el blog.

    ResponderEliminar

Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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