Aceitunas negras muertas

 Y como no podría ser de otro modo, teniendo olivos en casa, preparo aceitunas en conserva para todo el año,  las hago de diferentes maneras,  pero me faltaba probar las que se conocen como aceitunas muertas. 

Para mí son  las que menos trabajo dan, prácticamente se hacen solas,  eso sí,  no hay que tener prisa, ya que se trata de aceitunas maduras y que hay que esperar que el frío las arrugue para cogerlas del árbol.
 
Otras formas de preparar las aceitunas:
Aceitunas naturales aquí 
Aceitunas partidas aquí 
Aceitunas partidas con vinagre y aceite aquí 

Ingredientes:
Aceitunas maduras
Piel de limón
Piel de naranja
Tomillo
Aceite de oliva virgen extra
 
Coger las aceitunas cuando estén maduras, que sean ya negras.
 
Ponerlas en un recipiente con orificios, ya sea una red,  o una caja tipo de las de fruta y dejarlas, un tiempo,  en el exterior (a sol i serena) en un lugar frío para que “mueran” y pierdan su amargor.
 
Una vez estén bien arrugadas, lavar las aceitunas, colocarlas  en un nuevo recipiente amplio, (tipo valde o lebrillo) repartir un puñado de sal por encima, unas ramas de tomillo, piel de naranja y limón, cubierto con un paño y al exterior.
Ir removiendo cada dos o tres días, durante un par de semanas.
 
Colocar en tarros de cristal, añadirles el posible jugo que hayan soltado,  regar con un hilo de aceite y reservar en lugar fresco y seco.
Ya pueden consumirse.
 
NOTA: Coger las aceitunas sobre noviembre-diciembre.
** Dejarlas en un lugar frío hasta febrero,  aproximadamente.

** Probarlas para saber si ja no amargan antes de ponerlas en sal..
** La cantidad de sal depende de la cantidad de aceitunas, para 1 kg más o menos,  2-3  cucharadas soperas.
** Se cubren con un paño para que las aceitunas queden limpias y no se ensucien con polvo, …
** Una vez hechas así las aceitunas, pueden durar unos cuantos meses.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.