Ceps o Boletus edulis deshidratados

Como me está costando organizarme, no se como me las arreglo pero en lugar de quitarme trabajo me pongo más tareas, más retos, más compromisos y.... en consecuencia dispongo de menos tiempo libre.

Pido disculpas por no visitar vuestras cocinas, es que prácticamente no puedo ni poner recetas en mi blog, espero que pronto pueda ser cada día, pues de ganas y de recetas no me faltan.

  Estamos en tiempo de setas y para aquellos que les gusten  es un gozada el poder ir a cogerlas, no solo estás en contacto con la naturaleza sino que además haces deporte y la compensación final es comerse esas ricas variedades que hemos podido encontrar .

Eso si, aseguraros siempre de que sean comestibles y ante la más mínima duda no las cojáis, que no sea que luego tengamos un disgusto.

Hay que aprovechar los momentos de abundancia y cuando hay ceps, que es mi seta favorita por antonomasia, uno de los procedimientos que utilizo para conservarlos es este, deshidratarlos, es un método sencillo que apenas os dará trabajo, además se puede guardar muy bien y durante mucho tiempo.

  

Ingredientes:

Ceps  o boletus edulis

Limpiar bien las setas , sin lavarlas y  si la esponja que tienen debajo del sombrero está muy marronosa o verde, sacarla.  Laminarnos finitos .

En una caja o una superficie plana  poner un papel que sea poroso y encima las láminas de ceps, que queden bien extendidas.  Colocarlo al exterior en un lugar aireado, resguardado y a la sombra.

Remover los trozos de ceps  para que se vayan secando por igual y cambiar el papel de vez en cuando .  En menos de una semana los tenéis secos.

Hay otro método de deshidratarlos que es una vez cortados a láminas pasar un hilo, como si se hiciera un collar  y tenderlo al aire  para que se sequen. .

NOTA: No los lavéis, perderían su perfume y sabor, solo con un trapo o un pincel .

** La caja puede ser de estas de madera que hay en las verdulerías, es lo más aconsejable pues si interesa se puede trasladar de lugar.

**Sirve perfectamente el papel de periódico.  No os aconsejo el papel de cocina absorbente, pues se pegan a él.

**El tiempo de secado depende de la cantidad, de la humedad del aire, .. pero una semanita.

** Hay quien las pone a secar al sol, se hacen antes, pero yo prefiero a la sombra y aireadas.  

** Encuentro más cómodo y efectivo el método de la caja y no el del hilo, pero cada uno que escoja el que más le interese.