Ensalada de endivias, pera y nueces con vinagreta de miel

No es requisito imprescindible que las ensaladas lleven lechuga.

Sabemos que pueden llevar de todo lo que nos guste y sobre todo que la combinación de sabores y texturas “casen” muy bien.

A partir de ahí, dejar volar la imaginación o simplemente  combinar lo que tengamos en casa.

Ingredientes para 4 personas:

2 endivias

50 gr. de rúcula

1-2  peras

10-12 nueces

150-200 gr. de queso feta

cebollino

Para la vinagreta de miel:

1 c/p de miel

3 c/s de vinagre de manzana

9 - 10 c/s de aceite de oliva

Sal

Hacer la vinagreta de miel calentando en un recipiente la miel en el microondas unos segundos.

Añadir el vinagre, el aceite y la sal y batir bien hasta  emulsionarlo. Reservar.

Limpiar la endivia, cortarla en juliana. Lavar y secar la rúcula.

 Pelar la pera y cortarla a dados.

Trocear las nueces. El queso feta que esté cortado a dados.

En un vaso o copa poner  capas de  endivia,  rúcula,  dados de pera, las nueces troceadas y el queso feta encima de todo.

Rociar con la vinagreta de miel y decorar con un poco de cebollino picado.

NOTA: Las cantidades dependen del recipiente en que se presente la ensalada.

** c/p= cuchara de postre

** c/s= cuchara sopera

** Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten

** Bajo en grasas: no pasarse con el aceite de la vinagreta