Bocaditos de merengue de coco

No se si os pasará a vosotr@s pero cuando voy a la compra pongo en el carro cosas que yo llamo de “por si acaso” , no son necesarias pero...”por si acaso” viene alguien,... “por si acaso” quiero hacer un postre, ...“por si acaso” ...

Bien pues tenía una botella de claras de huevo “por si acaso” y vi que la fecha de caducidad se acercaba y como no me gusta tirar nada pues a ver que puedo hacer.
Mira pues si, puedo hacer merengues, aunque quien se los comerá si solo me gustan a mí.... merengues con coco!!! que somos tres a los que les gusta el coco, pensado y hecho.

El caso es que aquella tarde vino una visita y cual fue mi “alegría” al estar preparada para la ocasión , resulta que lo primero que me dijo cuando le ofrecí café y unas galletas es que era celíaco, pues nada no te preocupes... y saqué los merengues de coco que son aptos para celíacos.
Mirad si eran ricos que Pau me dijo luego: ¿dónde los compraste tan buenos? ...¡¡¡serà posible!!!!

Ingredientes:
125 gr. de coco rallado
3 claras de huevo
80 gr. de azúcar glas
1 pellizco de canela molida
1 pizca de sal

Calentar el horno a 200 º y colocar una bandeja con papel de hornear en la que habremos extendido el coco. Dejar tostar ligeramente. Retirar y enfriar.

Montar las claras con un pellizco de sal, cuando empiecen a estar espumosas verter el azúcar poco a poco, continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.

Añadir el coco y la canela, mezclar con movimientos envolventes con una espátula hasta que quede bien unificado.

Poner papel de horno en una bandeja y con la manga pastelera hacer montoncitos, cocer a unos 150º durante unos 25 –30 minutos hasta que se vean dorados.

Sacarlos del horno, dejar enfriar y despegar del papel con cuidado.

NOTA: Cuando tengáis el horno caliente poner la bandeja con el coco y apagarlo, así conseguiréis dos cosas: que el coco no se os queme y que baje la temperatura para luego cocer los merengues de coco.
** Siempre en los merengues uso azúcar glas, así no se nota tanto el grano cuando lo masticamos.
** La cantidad de azúcar es al gusto, se puede poner tanto de azúcar como de coco pero a mi parecer resultan empalagosos.
** Se pueden hacer perfectamente los montoncitos con dos cucharillas dándoles forma redondeada .
** Al sacarlos del horno , aunque estén dorados, su superficie es blanda por eso hay que dejarlos enfriar, así se endurecen por fuera pero por dentro están muy blandos.
** Los bocaditos que salen depende del tamaño, yo suelo hacerlos tirando a pequeños, solo dos mordisquitos o ninguno, son más apetecibles.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.