Rape a la crema de azafrán

Os aconsejo encarecidamente esta receta para posibles reuniones familiares, sea Navidad, aniversarios, compromisos varios,  ... no solo tiene presencia , sino que es apetitosa , huele de maravilla, tiene fino sabor y que luce muchísimo... pero es que en apenas 30 minutos se puede hacer perfectamente para 6 comensales.

Se trata de una elaboración con rape que acompañada con una crema de  azafrán no puedes reprimir la tentación de acompañarla con pan.

Ingredientes para 6 personas:

9 rodajas recias de rape

½ kg. de almejas

1 cebolla grande

Unas hebras de azafrán

250cc. de leche evaporada

50 cc. de leche

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sacar la espina del rape y de cada rodaja saldrán dos medallones, salpimentar  y freír muy poco en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

En esa misma  sartén con aceite poner  la cebolla picada, sal y pochar durante unos 10 minutos.

Ponerla  en un recipiente alto y estrecho, añadir la leche evaporada,  la leche, unas hebras de azafrán, sal y un poco de pimienta negra, triturar bien hasta que quede una crema fina.

Poner esa crema al fuego y cuando empiece a hervir incorporar el rape y las almejas, cocer hasta que se abran.. Rectificar de sal y pimienta.

NOTA:  Los medallones de rape no se tienen que freír demasiado, solo que queden sellados por fuera ya que se terminan de cocer con la crema de azafrán.

** Las almejas ponerlas como mínimo una hora en agua con sal y en la nevera para que suelten la arena que pudieran tener. Después lavarlas bien.

** No las ocinéis demasiado pues quedarían correosas, es mejor dejarlas justo que se abran.

Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.