Plum cake con avellanas

Siempre suelo preparar algo para la merienda o el desayuno, últimamente todo eran magdalenas (aquí)  así que me dije que había que variar un poco por aquello  de no caer en la monotonía , cosa que no me gusta en absoluto.

Me gusta  que entren por la tarde mis hijos o mi madre y que con una sonrisa me pregunten: ¿¿qué has hecho hoy??, esperando algo diferente , no siempre serán magdalenas.
Un plum cake con avellanas es una buena opción.

Ingredientes:
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
100 gr.  de avellanas tostadas
50 cc.  de moscatel
4 huevos grandes
1 c/p colmada de levadura
una pizca de sal

Batir bien la mantequilla blanda y el azúcar .
Incorporar los huevos uno a uno mientras se va removiendo,  el moscatel y sin dejar de batir la sal, la levadura y la harina tamizadas juntas.

Verter esta masa en un molde alargado engrasado y enharinado, incorporar las avellanas aplastadas con el dorso del cuchillo , integrarlas en la masa  removiendo un poco esta, dar unos golpes con el molde sobre la superficie de la mesa y poner en horno precalentado 180º durante unos 50 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

NOTA: no pongo el número de personas pues las raciones no siempre son las mismas, unos cortan mas finito y otros simplemente parten por la mitad.
** Si no se tiene moscatel sirve cualquier licor dulce o también un poco de licor de avellanas, eso si que realzaría el sabor aún más.
** Se puede hacer en un molde de silicona pero en ocasiones queda ancho debido a que no es tan rígido y cede al peso de la masa.
** Los golpes con el molde encima de la mesa son para asentar la masa, eliminar posibles burbujas.
** El tiempo de horneado depende de cada horno y del molde utilizado
** Pinchar con un palillo largo y si sale seco estará en su punto.
** c/p = cuchara de las de postre