Almendrados o pastas de almendra

Tenía unas almendras por descascarillar y lo único que hacía era cambiarlas de sitio hasta que me cansé y hará un par de semanas me puse con ellas. 
Mi madre se entretuvo a quitarles la piel pues estos trabajillos le gustan , se siente útil y puede hacerlos, pero allí las tenía de nuevo, cambiándolas de sitio.

Este miércoles me dije : ya esta bien, de hoy no paso!! y como tenía pendiente mi receta para Todos cocinamos sin gluten hice estas galletas , aunque a decir verdad tendré que hacer más veces pues no duraron ni un suspiro, suerte que tengo más almendras.


Ingredientes:
125 gr. de almendras molidas
25-30 almendras enteras
2 claras de huevo
150gr. de azúcar
ralladura de piel de ¼ de limón
sal

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezclarlas con la almendra molida , removiendo bien, añadir poco a poco el azúcar mezclado con la ralladura del limón hasta que esté bien integrado formando una masa homogénea.

En una placa forrada con papel de hornear hacer montoncitos separados y colocar encima una almendra.

Poner en horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos, hasta que queden tostadas.

Dejarlas enfriar y despegarlas del papel.

NOTA: Las claras estarán montadas a punto de nieve cuando se da la vuelta al recipiente y no caen.
** Los montoncitos de pasta se pueden hacer con una cuchara de postres o con una manga pastelera, de este segundo modo salen más iguales de tamaño.
** Dejar una separación de varios centímetros pues al cocerse se ensanchan.
** Con estas cantidades yo hago unas 30 pastas.
** Las almendras que utilicé son propias, así que si las compráis y sois celíacos, mirad que sean de una marca apta.







Con esta receta, como he comentado, participo en Todos cocinamos sin gluten cuyo tema de este mes es “Pastas o galletas sin gluten y sin lactosa” y desde aquí os animo a todos a participar.