Plum cake de frutas y frutos secos

Encender el horno para preparar una rica merienda (o para el desayuno) no nos tiene que dar pereza, sobre todo si hace fresco.

Podemos añadirle al plum cake  unas frutas y frutos secos, los que nos gusten o tengamos en casa.

Ingredientes para 6-8 personas:

5 c/s de almendras crudas sin piel, nueces, pasas, arándanos deshidratadas.

3 huevos

150 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla blanda

50 cc. de moscatel o vino dulce

50 cc. de anís

1 c/c rasa de canela molida

300 gr. de harina

1 sobre de levadura química

Pizca de sal 

Batir bien los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina, unos 8-10 minutos.

Añadir la mantequilla, el vino, el anís, la canela, la sal y mezclarlo  todo bien.

Tamizar la levadura  junto con la harina y se añade a la mezcla, integrarlo con movimientos envolvente e incorporar los frutos troceados.

Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornearlo en horno precalentado  unos 35-40 minutos a 180 º.

Fuera del horno, dejar enfriar encima de una rejilla,  desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

NOTA: Los huevos mejor a temperatura ambiente.

** Mantequilla blanda o en pomada.

** Horno encendido arriba y abajo

** c/s = cuchara sopera