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martes, 7 de octubre de 2008

Salmón a la crema de champiñones

Mientras comíamos ese plato de pescado he recordado la primera vez que lo probé, fue el 31 de diciembre de 1989.
Pensaréis que me paso de lista o que tengo buena memoria, pero si me acuerdo con tanta precisión es por otro motivo.

Lo cierto es que mi hijo nació 9 días antes y compramos la cena de fin de año hecha; uno de los platos era este (bueno, este no, que este lo he hecho yo).
La receta me la facilitó el cocinero y propietario del restaurante, yo la he variado, como no, un poquito.
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas hermosas de salmón
½ puerro de la parte blanca
200 gr. de champiñones troceados
150cc. de vino blanco
200cc. de nata líquida
sal, perejil
aceite de oliva virgen extra

En una sartén poner un poco de aceite y saltear el puerro picado durante un par de minutos, añadimos los champiñones, un poco de sal y lo dejamos unos 8 minutos.

Vertemos el vino blanco, transcurridos unos 5 minutos añadimos la nata líquida y lo dejamos hervir suavemente hasta que espesa la salsa.

Mientras en otra sartén con un poco de aceite muy caliente hacemos el salmón enharinado, a fuego fuerte un minuto aproximadamente por cada lado.

Añadir el salmón en la sartén donde está la salsa y lo dejamos todo junto unos 5 minutos. Espolvorear con perejil picado.

NOTA: Si cocéis demasiado el salmón queda correoso y seco, es mejor cocinarlo poco.
** Si queréis podéis triturar la salsa pero a mí me gusta encontrar los trozos de las setas.
** Se puede poner perejil o eneldo .

19 comentarios :

  1. Me parece una receta estupenda, fácil de hacer, pero con muchos matices de sabores. La añado a la lista interminable de platos para probar.
    Un saludo, Begoña

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  2. dolors aquest salmó te una pinta molt bona i es sencill de fer. gracies, petons.

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  3. Pues es una receta muy rica, y que coincidimos todos los que nos gusta el mundo de las setas y el champiñón. Te felicito. El eneldo siempre fresco, es íncreíble. Un saludo.

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  4. waooooooo tremendo plato has preparado se ve exquisito. Y que fotos!!! ........es que dan ganas de hincarle el diente.

    Saludos

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  5. Delicioso. Yo también prefiero los trocitos de setas :)

    Un saludo cocinera.

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  6. Dolors con lo que me gusta a mi el salmón y los champiñones, qué locura de receta...
    Besos.

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  7. Facil de hacer y espectacular a la vez. Salud!!!!!!!!!!!!

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  8. Riquisimo!!! Que suerte tiene tu familia!! Espero probar este plato hoy a la noche!! BEsos

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  9. begoña, esa receta la he hecho muchas veces , sobre todo si tengo invitados, o un día que dispongo de tiempo pero que no quiero estar mucho tiempo en la cocina.

    Mome, les salses amb crema de llet m'agraden i aquesta amb els xampinyons està mol bona.

    Carlos, parece mentira que una pizca de hierba le de el toque tan especial que le da el eneldo.

    Mari, tu que eres tan buena cocinera, espero que la hagas prontito.Comprobarás lo rico que está.

    Javi, también te gusta encontrar los "tropezones", je, je, ... a mi las setas en general me encantan.

    Sivia, sin duda esta es tu receta!!!

    Olles i somriures, si, fàcil de fer i fa molta patxoca!!

    Dalicienta, que bien que te pases por mi cocina, es un placer. Si lo haces me dirás si les gustó.

    Besos -petons

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  10. HOLA DOLORES, QUÉ RICO SE COME EN TU CASA, MUY BUENA RECETA, GRACIAS POR COMPARTIR.
    BESOS

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  11. Cibercuoca, que en la tuya no se ebe comr nada mal, eh???

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  12. Delicioso, dolors... es una receta de lujo. Yo que siempre cocino el salmón a la plancha.... ¡buena forma de cambiar!

    Un abrazo.

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  13. Nieves, no se si tu intolerancia te lo permitirá pero cocinado así lo puedes dejar preparado de antemano y es una opción muy buena al pescado a la plahcha.
    Besos

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  14. Que pinta más deliciosa tiene el plato. Desde luego es para quedar de maravilla con los invitados. Habrá que tenerlo en cuenta para las fechas navideñas.

    Besos, Batxi.

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  15. Batxi, nosotros la primera vez lo comimos por fin de año, para las fiestas es ideal pues aparte de la buena presentación lo puedes dejar hecho con antelación, y antes de comerlo un poquito en el microondas y ...a mojar pan que la salsita está muy rica.

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  16. Dolors deliciosa este receta, y sumamente deliciada, gracias por ponerla, casi siempre preparo el salmón de la misma forma, esta me da otra posibilida.

    Besos.

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  17. Trotamundos, en casa el salmón no les apasiona pero con esa receta se comen una barra de pan entera.
    No es laboriosa, ya lo ves y resulta muy "dominguera".
    besos

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  18. Hola Dolorss,
    Ja et vaig dir que estaria per aqui. Avui no tenia convidats però tenia salmó i he decidit fer-lo a la teva manera, o sigui amb salmó i crema amb llanegues (ja que no tenia xampinyons) i que bó que ha quedat, felicitar-te de nou i només preguntar-te que en el cas de que la salsa quedi una mica espesa, com la puc diluir una mica ja que al portar crema de llet no m'atravixo a posar-hi res.
    Espero a veure que em dius.
    No se si donar-te les gràcies Dolorss ja que a aquest pas, el proper estiu de bikini res de res jejejeje.
    Fins aviat

    Mariona

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  19. Mariona, així m'agrada , que fasis les meves receptes, je, je,..
    si la salsa feta amb crema de llet et resulta massa espesa, posa un rajolinet de llet, ho remenes bé que no quedin grumolls i ja està.
    Amb fredolics ho tindré de fer.
    petons

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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