Rollitos de salmón y champiñones

Me sobró un poco de Salmón a la crema con champiñones (aquí) , que lástima, pero no pretendía que se estuviera en la nevera demasiado tiempo así que como nos cominos el salmón el domingo a mediodía, para cenar el martes hice esos rollitos que acompañados de una buena ensalada han quedado geniales.

 Supongo que por el nombre ya habréis visto que se trata de una receta de aprovechamiento, o “resto engalanado” que es como me gusta llamarlo yo.

Ingredientes:
Salmón a la crema de champiñones (aquí)
Obleas de empanandillas comercializadas
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra

Dejar la carne del salmón limpia, desmigar, cortar en trozos pequeños los champiñones  y mezclar, añadir un poco de salsa.

Colocar un poco de esa farsa en el centro de la empanadilla, enrrollar como un canelón y pinzar los extremos, pintar con huevo batido y poner por encima un poco de queso rallado.

Colocar en una bandeja de horno un tada con aceite y cocinar unos 10 minutos a 180º o hasta que estén dorados.

NOTA:
 La cantidad de comensales depende de la cantidad de las sobras.
**Se podría poner una bechamel clarita por encima y ponerlo al horno con queso rallado .