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jueves, 26 de febrero de 2015

Tarta de piña en copa (sin cocción)

Lo sé, no es una tarta, pero sí que está en una copa.

Lo cierto es que este tipo de postre tiene casi los mismos ingredientes que los que tendría una tarta, con la ventaja de que  no empleamos tanto tiempo en elaborarlo.

Otra ventaja es que podemos aprovechar trozos de bizcocho que tengamos ya hecho y que no nos hemos terminado.

Ingredientes para 4 personas:
1 trozo de bizcocho
100-200 cc de vino dulce moscatel
1 piña pequeña
200 cc. de nata para montar
1 c/s de azúcar glas
2 yogures
Cacao en polvo

Cortar el penacho de hojas de la piña, reservar 4 hojas para decorar.
Pelar, desechar el tronco central de la piña y cortar la pulpa en dados de bocado. Reservar.

Montar la nata, cuando casi esté, añadir el azúcar glas y terminar de montar.
En un cuenco poner los yogures y mezclarlos con la nata montada con movimientos envolventes, añadir una cucharada de vino dulce y mezclar con cuidado.

Prepara 4 copas, repartir los trozos de bizcocho en ellas, regar con un poco de vino dulce, poner los dados de piña y terminar llenando las copas con la mezcla de nata y yogur.
Espolvorear un poco de cacao en polvo.
Adornar con  una hoja partida por la mitad .

NOTA: se puede hacer con galletas, melindros, sobaos, magdalenas, …
** El vino dulce puede ser moscatel, mistela,.. aunque mejor que no sea oscuro pues afearía un poco la presentación.
** La cantidad de vino es orientativa.
** Recordar que la nata para montar debe de estar muy fría.
** Cuidado no batir demasiado la nata, se transforma en mantequilla.





viernes, 20 de febrero de 2015

Alcachofas gratinadas con almendras

Me encantan así las  alcachofas, las hago con frecuencia, es una de las maneras en que podemos degustarlas en estado "puro" y es que pueden servir perfectamente para un aperitivo, como entrante, como guarnición, para una cena

En esta ocasión las alcachofas eran de las mejores, vaya si se nota la diferencia,  son DO Benicarló de Benihort  (las alcachofas de las que siempre habla Maribel, ex concursante de Master Chef)

Por cierto, ¿sabíais que tienen pocas calorías y  que regulan el nivel de colesterol entre otras propiedades?
Si queréis adquirir alcachofas u otros productos de calidad, solo por el mero hecho de ser mis seguidores tenéis un descuento de un 10% ,  basta poner el código  B002   aquí  
  

Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
3-4 dientes de ajo
Un manojito de perejil
1 c/p de pimentón dulce
15-20 almendras
Sal, pimienta negra
3-4 c/s de queso rallado parmesano
3-4 c/s de queso rallado
Limón
Aceite de oliva virgen extra

Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras, cortar las puntas y luego por la mitad longitudinalmente, sacar la pelusilla central si es que la tiene.
Poner en un recipiente con agua sal y un chorrito de limón.
Llevar a ebullición durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas y firmes.
Sacar y escurrir.

En un cuenco mezclar el ajo y perejil picados, las almendras troceadas o picadas, pimentón, queso parmesano rallado,  sal  y pimienta.

En una fuente untada con un poquito de aceite poner las alcachofas con el corte hacia arriba, repartir la mezcla del cuenco y espolvorear con el queso rallado, regar con un hilo de aceite.
Poner en horno precalentado a gratinar durante unos 15 minutos, hasta que esté dorada la superficie.
Servir.

NOTA: La cantidad de alcachofas difiere si es para aperitivo, acompañamiento o entrante, así que cada uno que se lo adapte a sus necesidades.
** El tiempo de hervir las alcachofas dependerá del tamaño de estas y de cómo os gusten de textura, pero lo importante es que no estén muy cocidas, han de estar firmes.
** Las cantidades de la mezcla que hacemos en el cuenco son orientativas, depende de vuestro gusto.
** c/s= cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.  



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