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Cremas y sopas (Pulsar en la foto)

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Arroces y pastas (Pulsar en la foto)

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Delicias dulces (Pulsar foto)

miércoles, 29 de octubre de 2014

Tortilla abierta de pimientos y tomates secos

Uno de los problemas que en ocasiones se nos presentan es el no poder dar la vuelta a la tortilla.

Unas veces por que pesa la sartén, otras por qué no tenemos plato lo suficiente grande, en ocasiones  simplemente porque no nos atrevemos (sobre todo los iniciados en esta tarea), así que:
 ¿Por qué no hacer una tortilla abierta, sin darle la vuelta?

 Ingredientes para 4 personas:
1-2  pimientos carnosos verdes
1-2  pimientos rojos
4-6 tomates secos
Sal, pimienta negra
4 huevos
Un chorrito de leche (unos 50cc.)
Queso roquefort
albahaca morada
Aceite de oliva virgen extra

Poner a hidratar los tomates con agua, al menos un par de horas.
Lavar y cortar a tiras los pimientos, ponerlos en una sartén con aceite, salar  y freír a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. 
Añadir los tomates hidratados escurridos y cortados, rehogar todo junto un par de minutos. 
Reservar y escurrir.

Batir los huevos, añadir la leche, salpimentar al gusto y cuajar una tortilla por un lado solo, repartir por encima las verduras reservadas  y trocitos de queso roquefort, tapar la sartén para que se termine de cuajar el huevo y se funda el queso.
Añadir albahaca picada, apagar el fuego y servir.

NOTA: La cantidad de pimientos depende del tamaño de estos.
** El tiempo de cocción de la tortilla a vuestro gusto, hay quin la prefiere poco hecha, otros cuajada totalmente.
** La albahaca morada es una variedad que es más suave, pero se puede poner la más corriente.
** Queso roquefort, azul, gorgonzola, cabrales incluso... el que os guste.  

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 


lunes, 27 de octubre de 2014

Duo de cremas, espinacas y calabaza

Comer crema de verduras no tiene por ser monótono, en lugar de hacer purés con diversas verduras se pueden hacer por separado, así se consiguen  variados colores y hacer el plato más atractivo.

En esta ocasión he optado por espinacas y calabaza, dos colores muy opuestos y de fuerte impacto óptico.

Ingredientes para 4 personas:
Crema de espinacas
500 gr. de espinacas tiernas
1 cebolla
1 patata pequeña
500 cc. aprox. de caldo de verduras
Sal,  aceite de oliva virgen extra
Crema de calabaza
1/2 Kg. de calabaza limpia y troceada
1 cebolla
½  litro aprox. de caldo de verduras
Sal, pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Hacer la crema de calabaza como os indico aquí 

La crema de espinacas, se realiza poniendo en una olla pequeña un poco de aceite, añadir la cebolla picada, un poco de sal y rehogarla unos 5 minutos.
Incorporar la patata cortada a dados, cocinar unos 2-3 minutos, verter el caldo y cocer durante unos 15-20  minutos hasta que esté la patata cocida.
Añadir las espinacas, cocer durante 5-6 minutos.
Triturar y  rectificar de sal .

Emplatado: verter en el plato o cuenco de servir,  inclinado, la crema de calabaza, poner ahora la de espinacas por el otro lado, inclinado todavía e ir aderezando poco a poco para que no se mezclen.

NOTA: La cantidad de caldo es orientativa ya que depende del tamaño de las patatas y también de lo espesa que se haga el puré.
** Recomiendo echar poco caldo para hacer la crema, a la hora de triturar se puede rectificar ya que es mejor,  pues si nos pasamos de líquido es más difícil de arreglar.
** Si se cree oportuno se le añade al final un poco más de caldo, si no nos queda, se le puede añadir leche y luego se rectifica de sal. 
** En otras ocasiones ya os he comentado que se debe de guardar el caldo resultante al hervir otras verduras o menestras para tener siempre a mano, os lo comento como guardarlos aquí  

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 
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