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Para cenas informales (Pulsar en la foto)

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Cremas y sopas (Pulsar en la foto)

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Delicias dulces (Pulsar foto)

viernes, 21 de noviembre de 2014

Tartas mini de hojaldre con crema pastelera, manzanas y arándanos

Como  los de mi casa  no son muy de dulce (eso es lo que dicen), en ocasiones hago postre  individuales, así me parece a mi que es mejor.
Aunque suelo hacer más raciones, ya que sé a ciencia cierta que van a repetir (y eso que no son de dulce)

Estos pastelitos de manzana resultan deliciosos, suaves y realmente apetecibles cuando los ves presentados en la mesa.

Ingredientes para 4 personas (8 pastelitos) :
Masa de hojaldre
1-2   manzanas
arándanos para decorar
4-5 c/s azúcar lustre o glas.
Mantequilla

Untar con un poco de mantequilla los moldes individuales, colocando en cada hueco masa de hojaldre forrando bien fondo y lateral.
Pinchar con un tenedor y colocar pesos encima para que la masa de hojaldre no suba.
Con horno precalentado, hornear  a 180º durante unos 15 minutos.

Sacar, dejar templar un poco, sacar los “pesos” y rellenar con una capa de compota de manzana, encima una capa de crema pastelera, y luego una rodaja fina de manzana (previamente pelada y descorazonada) .
Espolvorear con un poco de azúcar glas y hornear de nuevo, a 180º durante unos 10-15 minutos.

Dejar casi enfriar, desmoldar.
Antes de servir dar brillo con un poco de mermelada de albaricoque templado, adornar con arándanos y servir sobre un lecho de compota de manzana.

NOTA: Cuando horneemos la masa de hojaldre sola, es mejor poner algún peso encima de esta para que no suba, por eso la pinchamos con un tenedor.
** ¿Qué tipo de peso? Pues desde unas legumbres secas (con un papel que no toquen la masa) hasta esos moldes de silicona para magdalenas.
**  El tiempo de permanencia en el horno es orientativo.
 De crema pastelera si hacéis medio litro os sobrará un poco.
** La compota de manzana se puede hacer como os muestro en el enlace (aquí) http://blogdecuina.blogspot.com/2008/02/compota-de-manzana.html o también en lugar de la cazuela se ponen en el microondas, tapado con un film y se dejan cocer unos 7-8 minutos o hasta que la manzana esté cocida, removiendo en mitad de la cocción. 
** Si os sobra compota o crema, la podéis emplear para presentar los pastelitos.
** Si no tenéis arándanos pues grosellas, fresas del bosque.
** Depende del tamaño del molde, hacer dos pastelitos por comensal.
** Bueno, podéis hacer algunos más que seguro no sobrarán. 

 

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Cataplana de calamares y almejas con almendras

Me gusta aprender cosas nuevas, más si se refieren a la gastronomía, que no se si habréis notado, me apasiona.
Pues bien, descubrí hace poco la cataplana, utensilio para cocinar al vapor o no (según os convenga), típico del sur de Portugal, del Algarbe.

He cocinado varios platos y la verdad es que todos ellos con buen resultado, el que he repetido más veces ha sido este que os presento hoy, sencillo, con gran sabor y fácil de hacer.
Pienso poner más.

Si os interesa tener una Cataplana (aquí) o hacer un regalo para estas fiestas, podéis obtener un 10 % de descuento si ponéis este código O8YA2JL4 , además ahora están en oferta , así que,  no lo dudéis. 


Ingredientes para 4 personas:
1,250 kg. de calamares limpios
500 gr. de almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 c/s de almendras granito
50 cc. de vino blanco
Laurel, perejil
Pimentón dulce y picante
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Poner las almejas con agua y abundante sal, dejar así al menos media hora.

En la cataplana, con un poco de aceite, añadir la cebolla picada, sal y rehogar unos 8-10 minutos.

Poner el ajo picado y las almendras, dar unas vueltas, añadir los calamares troceados, rehogar un par de minutos y verter el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, echar el caldo de pescado, la hoja de laurel, perejil picado, sal , pimienta, una pizca de pimentón dulce y otra de picante.
Cerrar la cataplana y a fuego suave, dejar cocer unos 25-30 minutos.

Abrirla, rectificar de sal y pimienta si es el caso, añadir las almejas bien lavadas, tapar de nuevo y apagar el fuego, manteniendo cerrada unos 5 minutos o hasta que se abran las almejas.
Espolvorear con un poco de perejil picado y llevar a la mesa en la misma cataplana.  .

NOTA: se puede emplear chipirones si se desea.
** La almendra granito la venden comercializada, pero si tenéis almendras curdas sin piel, las troceáis y van perfectas.
** La cantidad de pimentón picante que no sea excesiva para no estropear el guiso, aunque si se desea se puede omitir.
** Si no se tiene caldo de pescado pues agua, aunque no le aporta sabor.  
** c/s = cucharada sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 


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