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Nos cuidamos? (Pulsar foto)

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Con olla rápida (Pulsar foto)

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Para llevar en el tupper (Pulsar foto)

lunes, 23 de enero de 2017

Arroz caldoso sencillo de pota y guisantes

El calamar y la pota pertenecen a la misma familia, siendo esta última de inferior calidad  pudiendo utilizarse de igual manera  que este, por su parte también es más económico.

No suelo comprar pota, no por nada, pero prefiero la sepia y el calamar, aunque si es cierto que el otro día vi unos trozos hermosos  y pensé en hacer arroz con ellos.

Quería poner alguna verdura, ya que me gusta ponerlas en el  arroz y pensé en esa legumbre tan socorrida como es el guisante.  Pues decidido,  no pongo verdura pongo legumbre.
Esta es una manera sencilla de hacer un arroz caldoso.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de arroz
200 gr. de pota
1 cebolla
3 c/s de tomate frito
Un puñado de guisantes
1 c/c de pimentón dulce
Sal, perejil
Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela con un poco de aceite sofreír la cebolla picada con un poco de sal, a los 7-8 minutos añadir la pota cortada a trozos de bocado y dorar unos 5 minutos añadiendo los guisantes, el tomate frito y el pimentón dulce, remover rápido para que este no se queme.

Poner el arroz y rehogarlo bien, verter el fumet  caliente y cocinar unos 10 minutos a fuego medio, rectificar de sal, añadir perejil picado, bajar el fuego y cocinar otros 8-10 minutos.

Cocinado el grano a nuestro gusto, apartar del  fuego, reposar tapado unos minutos  y servir.

NOTA: Los guisantes no los pesé, tampoco es relevante, a vuestro gusto.
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.



jueves, 19 de enero de 2017

Costillar de cerdo lacado con naranja y piña

Casi siempre suelo hacer las costillas de cerdo separadas, es decir, previamente cortadas y luego al horno, como estas  costillas adobadas aquí  , o estas  costillas con verduras aquí .

Esta vez hice el costillar de cerdo entero y  casi mejor hacerlas así, por el hecho de que asas todo el costillar y luego vas cortando a medida que quieras comer más . 
Como acompañante escogí  naranja y piña, que le aportan ese toque ácido que me encanta.
Os cuento como lo hice.

Ingredientes para 4 personas:
1 costillar de 1 kg.
1 c/s de salsa de soja
1+1  naranjas
40 gr. de azúcar moreno
1 c/c de canela en polvo
4 rodajas de piña en su jugo
 1 c/s de mostaza de Dijon
2-3 c/s de mermelada de naranja amarga
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

En un cazo poner la salsa de soja, el zumo de una naranja, azúcar, 2 cucharadas del jugo de la piña, la canela y reducir a fuego medio unos 15-20 minutos

En la bandeja para el horno colocar el costillar, salpimentar por ambos lados, untar con la mostaza, la mermelada de naranja amarga, repartir por encima la piña cortada a trozos, rodajas de naranja con su piel  y rociar todo con la reducción.

Cocer en horno precalentado a 170º durante 1 hora, e ir regando de vez en cuando con la reducción.
Servir y trinchar en la mesa.

NOTA: La naranja lavarla bien con un cepillo para eliminar la cera que las suele recubrir.
** Horno encendido arriba y abajo, poner la bandeja en el segundo  nivel empezando por abajo. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.


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