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Recetas cenas informales (Pulsar foto)

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Recetas de ensaladas y entrantes (Pulsar foto)

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Recetas bajas en grasas (Pulsar foto)

miércoles, 22 de junio de 2016

Coca de San Juan con crema y piñones

Una vez más tenemos el verano aquí, las verbenas, el calor, las fiestas, …
Empezamos con San Juan o Sant Joan, y como no, con las cocas que se elaboran para esta fecha.

Cocas se hacen muchas, la de hoy es de crema y piñones si queréis , podéis ver otras variedades de coca de sant Joan (aquí) 

 
Ingredientes para la coca:
½ kg de harina de fuerza
100gr de azúcar
1 cucharadita rasa de sal
150ml de leche
25gr de levadura prensada fresca
2 huevos grandes
1 huevo para el acabado
3 cucharadas soperas (c/s) de aroma flor de naranjo
75gr de mantequilla en pomada
Azúcar glas
Piñones 
Ingredientes para la crema pastelera:
½ litro de leche
100gr  de azúcar
1 huevo + 2 yemas
1 c/s colmada de harina de maíz

En una amasadora (robot, o a mano) poner la harina con el azúcar, la sal y mezclar bien.
Añadir la levadura disuelta completamente en la leche templada.Mezclamos  bien.
Añadir los 2 huevos,  el aroma y volvemos a trabajar la masa.
Incorporamos  la mantequilla blanda y amasamos bien unos  8-10 minutos,  hasta que quede una masa fina y sin pegarse a los lados del recipiente.
Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.

Preparar la crema pastelera:
Poner en un cazo todos los ingredientes y los mezclamos bien con la batidora.
Cocer  a fuego suave y vamos removiendo con unas varillas hasta que espese la crema. 
Dejamos cocer unos minutos.
Sacar del fuego, dejar reposar un poco y verter el resultado en una manga pastelera .
Guardar en la nevera hasta el momento de su utilización.

Continuar  la coca volviendo  a amasar un par de minutos, dividir la masa en dos partes.
Aceitar la mesa de trabajo, poner la masa y estirar con un rodillo hasta dar la forma deseada y de un grosor de 1,5 – 2 cm. aproximadamente.
Colocar en la bandeja del horno encima de papel de hornear.
Pintar con huevo batido con una pizca de sal
Poner la crema pastelera en forma de rombos, repartir los piñones.

 Dejar fermentar de nuevo, durante un par de horas o hasta que doble el volumen en un lugar donde no haya corrientes de aire.
Hornear a 180º durante unos 10-12-15 minutos, o hasta que esté dorada.
Al sacarla del horno dejarla enfriar encima de una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador fino.  

NOTA** El aroma de flor de naranjo se vende en botellas pequeñas, se encuentra en los comercios fácilmente. 

lunes, 20 de junio de 2016

Solomillo de cerdo con puré de manzana y cebolla con avellanas

Plato de carne sencillo, es el acompañamiento el que lo hace de lujo: el puré de manzana (rápido de hacer)  casa muy bien con el cerdo y  las avellanas que  le aportan esa textura inconfundible de los frutos secos.
El aceite aromatizado* le da ese toque final perfecto.  

Ingredientes para 4 personas:
Solomillo de cerdo
Flor de sal
Pimienta
Aceite aromatizado*
Para el puré de manzana:
4 manzanas
1 c/p  de mantequilla
un pellizco de sal
unas gotas de coñac
Para la cebolla con avellanas:
2-3 cebollas
1 diente de ajo
Una ramita de tomillo
6-8 avellanas
Sal,
 Aceite de oliva virgen extra

Hacer el puré de manzana, para ello poner las manzanas peladas, despepitadas y troceadas en un recipiente apto para el microondas, añadir  sal y el coñac.
Cocinar a potencia máxima unos 8-10 minutos o hasta que estén  blandas.
Añadir la mantequilla y triturar muy bien

Para la cebolla con avellanas,  en una sartén con aceite pochar la cebolla cortada en láminas finas, salar y cocinar durante unos 20 minutos, a fuego suave.
Añadir el ajo picadito, el tomillo y las avellanas troceadas pequeñas.
Salpimentar y cocinar unos 5 minutos.

Hacer el solomillo a la brasa.

Emplatar poniendo un lecho pequeño de puré de manzana, encima la carne con un toque de flor de sal, pimienta y unas gotas del aceite aromatizado,  al lado, un montoncito de la cebolla con avellanas y unas gotas más del aceite aromatizado. Repartir por encima un poco de tomillo fresco

NOTA: Para el puré de manzana se pueden aprovechar las manzanas más “viejas” tienen los azúcares más concentrados.
** Cuando hacemos la cebolla, si vemos que se dora demasiado, se le añade un poco de agua para seguir su cocción.
** El aceite aromatizado, que le va perfecto a este plato,  es de semillas de uva y lleva también romero, tomillo, mejorana y bayas de enebro. Se encuentra en Lidl   es de la gama #lilditaliamo  
** c/p = cuchara de postre 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten 
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