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Recetas de delicias saladas (Pulsar foto)

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Recetas de cuina catalana (Pulsar foto)

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Recetas en 20 minutos (Pulsar foto)

martes, 28 de abril de 2015

Rollitos de primavera con aguacate, salmón y salsa agridulce

Normalmente cuando decimos, oímos o leemos rollitos de primavera nos viene la imagen de esos deliciosos rollitos dorados y crujientes.
Pues en esta ocasión no, son rollitos frescos ideales para comer cuando el calor empieza a aparecer.
Son perfectos ya que no es necesario cocinar, son fáciles y admiten los ingredientes que más os gusten o que tengáis en casa.

La masa es una hoja una oblea de papel de arroz, solo se tiene que poner unos segundos en agua caliente, se ablandan y listas para rellenar.


Ingredientes para 16 rollitos:
16 obleas de papel de arroz
½ pimento rojo
½ pimiento verde carnoso
1 zanahoria
½ pepino
1-2 aguacates
100 gr. de salmón ahumado 
Para la salsa agridulce:
150cc de zumo de piña
2 c/s de vinagre de arroz
2c/s de ketchup
1 c/s rasa de azúcar moreno
1c/s de salsa de soja
½ c/c de Jengibre en polvo

Hacer la salsa, para ello poner el zumo de piña  a calentar, cuando empiece a hervir añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.
Ir añadiendo los demás ingredientes, menos el jengibre y llevar a ebullición suave hasta que empiece a espesar un poco, no más de 5 minutos.
Añadir el jengibre, remover hasta disolver y dejar enfría la salsa.

Hacer los rollitos, para ello cogemos todos los vegetales , cortamos a tiritas finas y hacemos  lo mismo con el salmón. Reservamos todos por separado.

Hidratar las obleas como nos indica el fabricante, hacerlas de una en una, se depositan sobre un paño, secarlas, colocarlas sobre una tabla (de las de cortar) , se rellenan y para cerrarlas primero enrollamos un extremo, cubriendo el relleno, doblamos los laterales hacia dentro y terminamos de enrollar.

Ubicarlas en el plato de servir y acompañar con la salsa agridulce y un poco de ensalada.

NOTA: Las obleas de arroz se pueden encontrar con facilidad en supermercados.
** La cantidad de comensales dependerá de cómo sirvamos los rollitos, ya que pueden servir como aperitivo, entrante o para una cena informal.
** Si es como entrante pues unos 3-4 rollitos por persona.
** Los aguacates dependerá del tamaño, el que empleemos uno o dos.
** Las obleas ponerlas en remojo de una en una, en caso contrario se pegarían entre ellas, puede ser entretenido pero así estaréis seguros de hacerlo bien.
** Manipularlas con cuidado, son frágiles, se rompen enseguida.
** Si las hacéis con anterioridad, envolvedlas bien, de lo contrario se pueden secar.
** c/s= cucharada sopera
** c/c= cucharadita de las de café

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Con esta receta hago mi aportación a Memòries d'una cuinera cuyo tema este mes son Rotllets de  primavera 


lunes, 27 de abril de 2015

1r concurso de cocina amateur en Fira Q Balaguer (Lleida)

Este fin de semana pasado, los días 25 -26 de abril tuvo lugar en Balaguer (Lleida)  una nueva edición de Fira Q (aquí) , dedicada a la promoción de los productos y servicios de proximidad de calidad.

Esta Fira Q apuesta por la gastronomía dedicando también espacios a demostraciones de cocina, de productos y también  para los más pequeños (mini Chef) , así mismo cuenta con una muestra de panados de la Noguera y de coca de sanfaina, la cual va por la 30ava edición.

Este año, con la colaboración de l’Associació de Bars i restaurants de Balaguer, se ha realizado el primer concurso de  cocina amateur, cuyo objetivo es dar a conocer las aptitudes culinarias de los amantes de la gastronomía que no sean profesionales.

Los platos presentados a concurso estaban valorados por un jurado, del que tuve el privilegio de formar parte junto a Xixo Castaño del restaurant Malena de Gimenells (1 estrella Michelín) , Merce Camins  del restaurant Casa Mercé de Fontdepou y Ramon Gaspà del restaurant Lo ponts de Ponts , todos ellos de la provincia de Lleida.

El concurso tuvo lugar el domingo 26 /04 a las 18 horas, de las recetas presentadas a concurso se selecccionaron, por parte del l’Associació de Bars i restaurants de Balaguer, 8 elaboraciones, cuyos autores tuvieron 10 minutos para presentarlas  al jurado para su valoración.
 Los finalistas fueron: Santi Centelles, Vitaly Dovhenets, Marc Majós, Tania Vidal, Ivan Mata, Xavier Monyarch, Mercé Brescó, Carolina Ramos.

*1r premio: Vitaly Dovhenets  
“ Terrina de perdiz con mahonesa de azafrán y mousse de ajo”
*2º premio: Marc Majós
 “Bacalao marinado con aceite de romero,sobre lecho de pera y crema de espinacas, crujiente de alcachofa y  panceta”

Las fotos corresponden a  los concursantes junto con el jurado y los organizadores,  el jurado, los platos presentados y el primer y segundo premio.

Os dejo con el video de la entrevista que le han echo desde Balaguer TV ( aquí ) al ganador y a un miembro de la organización de este 1r concurso de cocina amateur  donde se pueden ver momentos del concurso.

Foto cedida por Ajuntament de Balaguer
Foto cedida por Ajuntament de Balaguer 
Foto cedida por Ajuntament de Balaguer 




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