.

.
Cuina catalana (Pulsar en la foto)

.

.
Recetas en 20 minutos (Pulsar foto)

.

.
Bajo en grasas (Pulsar en la foto)

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Hoy hace un año de "La cocina de Dolorss Mateu" Editorial Planeta

Estamos de celebración, ya no solo se festeja el "cumpleblog", ahora también el aniversario de la publicación de mi primer libro con Editorial Planeta.  Hoy hace un año.


Agradezco muchísismo el que mi editor David  se pusiera en contacto conmigo para poner en marcha ese proyecto, asimismo, el apoyo constante e incondicional para que el trabajo y esfuerzo diera como fruto ese libro.

 Libro, que muchos han considerado como básico, para tener siempre a mano en la cocina,   para todos aquellos que se inician en los fogones y para los que ya tienen exeriencia.
Se pueden encontrar recetas  novedosas, clásicas  con variaciones, sugerencias de presentaciones, teniendo en cuenta los cambios de nuestro modo de vida recetas que se hagan con poco tiempo, prácticas, para el día a día , un buen porcentaje de platos aptos para  celíacos, vegetarianos, ...

Sabed  que se puede encontrar en qualquier librería (o comprar online) y en caso de no tenerlo, se pide, y en unos días ya lo teneis.
Se nota que soy su autora. ¿no?

Y  os tengo que decir más, si, ... gracias, gracias por confiar en mi, por tener mi libro (que se que sois muchos ) por comentarme que haceis mis recetas, por preguntar cuando sale el segundo, por todo... gracias.

¡¡¡Sois geniales!!!

martes, 16 de septiembre de 2014

Tarta Tatín de higos a la canela

Tatín es sinónimo de tarta volcada, es por la manera de hacerla, primero se pone la fruta (en este caso higos) y encima, cubriéndola, la masa, se cuece y se le da la vuelta.

El nombre le viene dado por las hermanas Tatín, que por un error al confeccionar un pastel de manzana “descubrieron” esa modalidad de tarta invertida.
Por lo visto todos los errores no son fatales, este resultó de lo más delicioso.


Ingredientes para 4 - 6 personas:
8-10-12 higos
4 + 1 c/s de azúcar
2 c/s de agua
1 c/p de canela en polvo
1 lámina de hojaldre
1 yogur griego
Caramelo líquido

Este tipo de tartas se puede hacer de dos maneras, en una sartén o bien en un molde.

Para hacer en una sartén apta para horno:
Poner 4 c/s de azúcar, el agua,  llevar a ebullición y realizar un caramelo de color claro, repartirlo bien por la sartén de unos 22/24 cc. de diámetro.

Fuera del fuego poner los higos partidos por la mitad y con la parte plana tocando al caramelo, llenando todo el fondo de la sartén.

Espolvorear con la canela y el azúcar restante, tapar con la masa de hojaldre de la medida del recipiente introduciendo bien los bordes, pinchar con un tenedor y cocer en horno precalentado a unos 200º durante 20-25 minutos.

Dejar templar un poco y con ayuda de una plato grande, colocado encima de la sartén, darle la vuelta.
Acompañar con un poco de yogur griego batido.

Para hacer en un molde:
Untar todo el fondo del molde con caramelo líquido hecho en un recipiente aparte.
Y proceder a colocar los ingredientes como os he comentado antes.

NOTA: La cantidad de higos depende del tamaño de estos y del molde donde confeccionemos la tarta.
** Si se hace en una sartén esta tiene que ser totalmente metálica, de lo contrario no se pueden poner en el horno partes plásticas.
** Si se hace en un molde, mejor desmoldable,  como no se puede poner al fuego para hacer el caramelo, yo lo hago con caramelo líquido comercializado.
** Si no lo podéis extender bien, calentarlo un poquito en el microondas.
** El molde ha de tener un diámetro de unos 20-22 cm.
** El tiempo de permanencia en el horno depende del mismo, hasta que veáis la masa cocida.
** Cuidado a la hora de dar la vuelta a la tarta con el plato, hacerlo con un golpe rápido, si os cae jugo os podéis quemar.
** Pensad que cuando se cuece la tarta, esta suelta muchos jugos, aparecerá como una espumilla, pero que luego desaparece, aunque eso si, la masa queda un poco teñida del color de los higos.
** c/s= cuchara sopera
** c/p = cuchara de postre


Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin