Crema de arroz con leche caramelizado

Me encanta el arroz con leche y esta es una manera más de presentarlo a la mesa, con una capa de crujiente azúcar caramelizado, como si de una crema catalana se tratara.

Os cuento como lo hago.

Ingredientes para 4-5 personas:

1 litro de leche

150 gr. de arroz redondo

120 gr. de azúcar

3-4 c/s de azúcar moreno

1 rama de canela

1 piel de limón

Lavar el arroz y  dejar escurrir.

En un cazo poner la leche, con la piel de limón, la canela y llevar a ebullición.

Verter entonces el arroz y hervir durante unos 45 minutos removiendo con frecuencia.

Si se hace en olla rápida en unos 10 minutos estará.

Añadir ahora el azúcar continuando la cocción y removiendo unos 5 minutos más, en caso de la olla rápida sin la tapa o en  cocción abierta.

Retirar la piel de limón y la canela, dejar templar y triturar hasta obtener una crema.

Repartirla en 4-5 cuencos, espolvorear la superficie con azúcar moreno y quemar con un soplete, una plancha especial o  bien debajo del grill del horno (si el recipiente lo permite) . 

NOTA: De la piel de limón la parte  amarilla y bien lavada.

** Os doy las dos opciones  para la cocción del arroz, en olla normal o en olla rápida.

** c/s = cucharadas soperas

Celíacos: aseguraros bien de que los ingredientes sean sin gluten.