Crema de calabaza con leche de coco y curry (Olla rápida)

Que nos gusta en casa la crema de calabaza es un hecho y  a cualquier hora, sea mediodía o noche, pero me gusta cambiarle un poco el sabor, no hay que ser monótonos.

Esta vez  con leche de coco y curry,  que le han aportado ese toque oriental que debéis de probar, en casa nos encantó.

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de calabaza pelada

1 puerro

300 cc. de leche de coco

2 c/c de curry

Sal, aceite de oliva virgen extra

Para adornar:

2 c/s de almendra laminada

2 c/s de leche de coco

En una olla poner un poco de aceite, añadir el puerro picado y rehogar unos 3 minutos.

Agregar la calabaza pelada y troceada, el curry y una pizca de sal, añadir poco menos de 1l. de agua y cocinar unos 4-5 minutos.
Abrir la olla, triturar y añadir la leche de coco.

Decorar con almendra laminada previamente tostada en una sartén sin aceite  y con unas gotas de leche de coco.

NOTA: Para pelar mejor la calabaza ponerla cortada en dos o tres trozos en el microondas, unos 5-6 minutos, la piel se reblandece un poco y es más fácil pelarla.
** Si lo queréis hacer en el horno podéis verlo  aquí. 

** Se puede poner también en el horno convencional, aunque el tiempo de permanencia será más largo.

** Si se hace en olla tradicional, el tiempo de cocción será de unos 20 minutos, hasta que quede cocinada la calabaza.

** Cuando se añada la leche de coco, no hacerlo toda de una vez, así se puede regular mejor la densidad de la crema.

** Recordad de agitar bien el recipiente de la leche de coco, ha que quedar bien mezclado.

** c/c = cuchara de café

** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.