Arroz negro con sepia al horno

En casa nos gusta el arroz, en cualquiera de sus elaboraciones y sobre todo si es domingo, parece que nos apetece más;  haces un aperitivo, una ensalada para acompañar,  un postre y vamos que puedes echarte luego una siesta.

Sinceramente tenía la despensa bajo mínimos y el congelador casi casi que también, de pescado vi solo unas sepias, pero es que nos apetecía arroz y teníamos que comer arroz.

Ingredientes para 2-3 personas:

250 gr. de arroz bomba

400 gr. de sepia limpia

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

1 diente de ajo

3 c/s de tomate frito casero (aquí) 

50 cc. de cava

2-3 sobres de tinta

 800 cc. de caldo de pescado (aquí) 

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Allioli con huevo  (aquí) 

Primero preparar el allioli con huevo  (aquí)   y reservar en la nevera.

En una sartén o paella,  que pueda ir al horno, con un poco de aceite poner a dorar la cebolla picada, a los 5 minutos añadir el pimiento verde cortado menudo, un poco de sal y transcurridos unos 6-8 minutos el ajo picado, dar unas vueltas  agregando las sepias lavadas y troceadas cocinando todo unos 5 minutos.

Añadir el tomate frito, sal pimentar y verter el cava, subir el fuego,  removiendo con frecuencia hasta tener un sofrito espeso y oscuro, unos 15 minutos.

Añadir el arroz, sofreírlo.

Diluir la tinta del calamar en un vaso con un poco de caldo caliente, verterlo  en la paella y agregar el caldo restante caliente, a los 5 minutos introducir la paella en el horno precalentado a unos 200 º durante unos 15 minutos.

Sacar, dejar reposar unos minutos y servir con el alioli que teníamos en la nevera. 

NOTA:  Si os sobra arroz  se pueden preparar estas deliciosas croquetas de arroz negro con sepia y allioli (aquí) 
** En lugar de sepia pues calamar, chipirón, ..

** El tomate puede ser natural, aunque entonces lo dejaremos unos 10 minutos para que se sofría un poco.

** Cava, vino blanco, el que os guste o tengáis en casa.

** La tinta mejor si es de la sepia, sino pues la que se encuentra comercializada

**Precalentar el horno con tiempo, ha de estar caliente cuando se introduzca el arroz.

** Horno encendido arriba y abajo y puesto en el segundo nivel empezando por abajo.

 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.