Arroz cremoso con queso azúl y limón

El arroz gusta mucho en casa, os lo habré dicho varias veces y es que su sabor neutro hace que combine bien con  casi todo, puede tomarse en platos salados como dulces.

El hecho de que armonice con infinidad de productos hace que nunca nos canse.

Este arroz lleva, a parte de un buen queso azul que le da este toque cremoso,   zumo de limón, os encantará.

Ingredientes para 2-3 personas:

200 gr. de arroz redondo

 2 zanahorias

1 calabacín pequeño

4 hojas de menta

½  limón

1 cebolla tierna

750 cc. de caldo de verduras

Unas hebras de azafrán

100 gr de queso azul

3 c/s de crema de leche o nata de cocinar

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Pelar las zanahorias, lavar el calabacín y cortarlo a dados tirando a pequeños.  Picar 4 hojas de menta. Hacer zumo con el medio limón.  Juntarlo todo y dejar marinar unos 10 minutos.

En una sartén amplia o una paella, con un poco de aceite y una pizca de sal, pochar la cebolla picada durante unos 5-7 minutos.

Añadir el arroz, dar unas vueltas y tostarlo durante 2 minutos, verter  parte del caldo caliente, el azafrán, las verduras reservadas en maceración, salpimentar y cocer unos 16-18 minutos, añadiendo más caldo cuando se precise.

Repartir el queso azul desmenuzado, la nata de cocinar y remover un poco para integrar.

Esparcir el resto de la menta picada.

NOTA: El tamaño de las verduras a dados que no sea muy grande, deben de cocerse en unos 20 minutos.

** Queso azul, roquefort, gorgonzola, … cualquiera de ese tipo.

** El limón le da su punto de sabor a este arroz.

Celíacos: Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.