Coca de hojaldre con higos y jamón

Ya hace tiempo que publiqué una receta de mil hojas de higos con jamón y queso (aquí)  Y es que combinan a la perfección.

En esta ocasión los ingredientes han pasado a depositarse sobre una base de masa de hojaldre, y no puede ser mejor, esa combinación de dulce y salado es para repetir y perfecta para cenas o aperitivo, o comidas informales.

Os dejo como se hace.

 Ingredientes par 4 personas:

1 lámina de masa de hojaldre

4 cucharadas de sofrito de tomate (aquí) 

100-150 gr. de mozzarella rallada

Lonchas finas de jamón ibérico

4-5 higos coll de dama

Unas hojas de albahaca 

Extender la masa de hojaldre en el papel en que viene envuelta y partirla en dos, a lo largo, haciendo un reborde a su alrededor en ambas partes para reducir un poco el tamaño y para que quede mejor. Colocarlas en la bandeja de horno.

Pinchar toda la base, extender el sofrito de tomate en una capa fina, encima el queso mozzarella bien repartido, introducir en horno precalentado a unos 200 º, encendido arriba y abajo, colocada la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo, durante unos 15-20 minutos o hasta que esté hecho el hojaldre.

Fuera del horno repartir las lonchitas de jamón, los higos cortado s a rodajas y adornar con hojitas de albahaca.

NOTA: Puede hacerse una sola coca, o bien individuales, a vuestro gusto. Yo prefiero hacer una coca para cada dos comensales, es por la presencia.

** Si no tenéis albahaca se pueden poner unos canónigos, o rúcula.

** Si no tenéis sofrito de tomate, se pueden poner unas rodajas de tomate crudo que cubran toda la base.