Blog de cuina de la dolorss: Salmón encebollado sobre lecho de patatas

.

.
Platos vegetarianos (Pulsar foto)

.

.
Desayunos y merdiendas (Pulsar foto)

.

.
Aperitivos (Pulsar foto)

miércoles, 8 de junio de 2016

Salmón encebollado sobre lecho de patatas

Platos que salen sobre la marcha y que se vuelven casi habituales.

Eso pasó con ese salmón encebollado, estaba destinado a ser salteado, pero mira por donde terminó bien acompañado con las patatas y unas pasas.

Os cuento como se hace.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de salmón limpio de piel y espinas
1 patata
1-2 cebollas
Unas pasas
50 cc de vino blanco suave
Eneldo
Sal, pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poco de aceite poner las cebollas cortadas en juliana fina, una pizca de sal y dejar pochar por espacio de media hora, añadir un poco de agua de vez en cuando para que no se queme.

Mientras pelar la patata y con una mandolina cortarla a rodajas finas, colocarlas sin amontonar en un plato untado con aceite, un poco de sal, taparlas con film transparente y ponerlas en el microondas 3-4  de minutos. 
Dorarlas  y que queden separadas,  en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Poner las pasas con el vino blanco para que se ablanden, al menos 20 minutos.

Una vez la cebolla quede bien blanda, añadir el vino blanco con las pasas, dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadir el salmón troceado, remover la sartén para que ve vayan haciendo por todos los lados, unos 5 minutos. Añadir un poco de eneldo, salpimentar al gusto.

Montar el plato poniendo parte de las rodajas de patata doradas en el fondo del plato y encima los dados de salmón con la cebolla y las pasas.

NOTA: El salmón se puede pedir que os lo limpien y corten a dados, también se puede encontrar congelado así preparado.
** La cantidad de cebollas depende del tamaño de estas, aunque os aconsejo hacer de más pues así la cebolla está muy buena, o en cualquier caso si sobra se puede congelar para otra ocasión.
** Juliana fina es corte largo y fino, partir la cebolla por la mitad y estas a tiras finas.
** Para las patatas, si no se dispone de mandolina se puede hacer con cuchillo, pero que queden las rodajas finas.
** Las patatas al cocerse primero en el microondas no necesitan tanto tiempo de cocción en la sartén, ni tanto aceite, por tanto quedan menos calóricas.
** El salmón no ha de cocinarse demasiado, sino se vuelve correoso y duro.
  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

7 comentarios :

  1. ¡¡ Que rica !! tu receta es de esas que yo llamo socorrida y de verano. Me encanta!! me quedo con ella.
    Un besito

    ResponderEliminar
  2. El salmón es un pescado que mis hijas comen muy bien ( siempre protestan por el pescado).
    Así encebollado nunca lo probé, me parece muy buena idea.

    ResponderEliminar
  3. Dolorss!, lo hemos hecho hoy para comer!, y que rico!.
    He entrado a 'verte' y como siempre q stoy apurada me digo 'a ver que tendrá la Dolorss para hacer con...' (lo q sea, esta vez con salmón)... i dit i fet!
    Gracias! Un abrazo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ... ah!, no tenia pasas y he puesto unos cuantos arándanos frescos q tenia congelados... Le ha dado un sabor delicioso ;)

      Eliminar
    2. Yerbabuena, eso si es rapidez y buena improvisación, me encanta!!!!!

      Eliminar
    3. Ah y gracias por pensar en mi :-) Un abrazo

      Eliminar
  4. Gracias por comentar y sobre todo por dedicar parte de vuestro tiempo en hacerlo.
    Un abrazo grande

    ResponderEliminar

Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...