Ensalada de tomates

Pues es lo más veraniego, refrescante y delicioso que hay, además de rápido, fácil, colorido, lleno de vitaminas y otras cosas más. 

¿Su mejor momento?  Cuando encontramos en el mercado gran variedad de tomates, ya que lo bueno de esa ensalada es precisamente esto,  la variedad.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla tierna

2 tomates “cor de bou”

2 tomates “Montserrat

10 tomates cherry

2 tomates canarios

2 tomates para ensalada

12-16 filetes de anchoa

Aceitunas arbequinas 

orégano

Unas hojas de menta

Sal

Vinagre suave

Aceite de oliva virgen extra

 Cortar la cebolla en juliana, en tiras finas, ponerlas en un recipiente con agua muy fría o con algún cubito de hielo. Reservar.

En una fuente, colocar los tomates lavados y cortados a trozos irregulares.

Los tomates cherry partidos por la mitad.

Añadir las aceitunas, las anchoas y la cebolla bien escurrida y seca.

Aliñar con sal, vinagre y aceite al gusto y repartir por encima el oréganos y  las hojas de menta troceadas.

NOTA: La variedad y cantidad  de tomates que queráis

** He puesto “tomates de ensalada” porque son los que comúnmente encontramos.

Celíacos: aseguraros bien de que todos losingredientes sean sin gluten.