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De panellets
se pueden hacer de muchas maneras, casi cada año voy poniendo una variedad
distinta, eso si, la base suele ser la misma.
Casi me atrevo a decir, sin ninguna duda, que
los más “solicitados “ son los panellets de piñones (aquí), otra variedad que se suele hacer es con almendras (aquí) .
Hoy os traigo los que se hacen con membrillo.
Se pueden hacer de diversas maneras y formas,
pero esta es para mí la más fácil y rápida, así que, no perdamos tiempo.
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250 gr de almendra cruda pulverizada
125 gr. de azúcar
80 gr. de boniato asado
1 yema de huevo
Ralladura de limón
Azúcar glas avainillado
Hacer la masa manualmente o en un robot de cocina, mezclando la almendra cruda, el boniato aplastado con un tenedor, el azúcar, la yema y la ralladura de limón.
Formar una bola, envolverla en film y guardar
24 horas en la nevera.
Hacer los panellets, para ello sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas, las
aplastamos un poco y colocamos un dado
de dulce de membrillo en el centro.
Poner
en una bandeja encima de papel de horno
(para que no se pequen), los introducimos en el horno precalentado a
180º , encendido arriba y abajo, en el segundo nivel de altura, por espacio de
unos 6-8 minutos.
Antes
de llevar a la mesa espolvorear con azúcar glas (con ayuda de un colador de
malla fina).
NOTA: Para asar los moniatos se
puede hacer en el horno a 180 º hasta que estén blandos al tacto, o bien al
microondas.
** Si
estos no os gustan hay quien lo sustituye por patata asada.
** El azúcar
glas avainillado se comercializa, pero se
puede elaborar en casa, solo tenemos que introducir una vaina de
vainilla en un frasco con azúcar glas, cerrado.
** Cuidado al cocer los panellets si se dejan
demasiado tiempo pueden quedar duros.
** No es necesario que toda la masa la
empleéis en hacer panellets de membrillo, la misma masa sirve para hacer de
piñones y almendras.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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Que buena pinta!! tengo menbrillo y te los voy a copiar, ya te digo
ResponderEliminarUn besito y buen dia
Aquests a casa no hi poden faltar!!! sempre reservo codonyat pels panellets, que si no ho faig vola... ! petons
ResponderEliminarNunca fiz mas ter que fazer para participar num desafio..
ResponderEliminarEsses ficaram tão lindo e tem um aspecto de quero mais
Bom fim de semana
bjs
Unos panellets estupendos. Nunca los había visto con membrillo, pero ahora que es temporada, me parece una muy buena idea.
ResponderEliminarSaludos
Mis favoritos Dolors! Y preciosa foto, aun dan más ganas de comerlos!!!!! Feliz fin de semana.
ResponderEliminarUn abrazo desde Barcelona.
Aún no los habéis hecho? venga va, que falta poco para el viernes!
ResponderEliminarGracias por comentar.
Petons
Està bé això de que siguin ràpids, bons segur que ho son.
ResponderEliminarMoltíssimes gràcies per participar a Memòries i bona castanyada!
Hola dolors, tienes un magnífico blog y me gusta tu trabajo, pero en este caso, nada más lejos de la realidad respecto a los panellets de codony. Diga-mos que se trata de tu versión particular, no los clásicos de pasteleria, verdad? jeje
ResponderEliminarUn abrazo
La cuina de sempre, gràcies per les teves paraules, i si, els panellets de codony, així com casi totes les meves receptes son versions personals :-)
ResponderEliminarPetons