Blog de cuina de la dolorss: Panellets de codony o membrillo

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viernes, 24 de octubre de 2014

Panellets de codony o membrillo

De panellets se pueden hacer de muchas maneras, casi cada año voy poniendo una variedad distinta, eso si, la base suele ser la misma.

Casi me atrevo a decir, sin ninguna duda, que los más “solicitados “ son los panellets de piñones (aquí), otra variedad que se suele hacer es con almendras (aquí)
Hoy os traigo los que se hacen con membrillo.

Se pueden hacer de diversas maneras y formas, pero esta es para mí la más fácil y rápida, así que, no perdamos tiempo.

Ingredientes para unos 25 panellets:
250 gr de almendra cruda pulverizada
125 gr. de azúcar
80 gr. de boniato asado
1   yema de huevo
Ralladura de limón
Azúcar glas avainillado


Hacer la masa manualmente o en un robot de cocina,  mezclando la almendra cruda, el boniato aplastado con un tenedor, el azúcar, la yema y la ralladura de limón.
Formar una bola, envolverla en film y guardar 24 horas en la nevera.

Hacer los panellets, para ello sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas, las aplastamos un poco  y colocamos un dado de dulce de membrillo en el centro.

Poner en una bandeja  encima de papel de horno (para que no se pequen),  los introducimos en el horno precalentado a 180º , encendido arriba y abajo, en el segundo nivel de altura, por espacio de unos 6-8 minutos. 

Antes de llevar a la mesa espolvorear con azúcar glas (con ayuda de un colador de malla fina).

NOTA: Para asar los moniatos se puede hacer en el horno a 180 º hasta que estén blandos al tacto, o bien al microondas.
 ** Si estos no os gustan hay quien lo sustituye por patata asada.
** El azúcar glas avainillado se comercializa, pero se  puede elaborar en casa, solo tenemos que introducir una vaina de vainilla en un frasco con azúcar glas, cerrado.
** Cuidado al cocer los panellets si se dejan demasiado tiempo pueden quedar duros.
** No es necesario que toda la masa la empleéis en hacer panellets de membrillo, la misma masa sirve para hacer de piñones y  almendras.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.





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9 comentarios :

  1. Que buena pinta!! tengo menbrillo y te los voy a copiar, ya te digo
    Un besito y buen dia

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  2. Aquests a casa no hi poden faltar!!! sempre reservo codonyat pels panellets, que si no ho faig vola... ! petons

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  3. Nunca fiz mas ter que fazer para participar num desafio..
    Esses ficaram tão lindo e tem um aspecto de quero mais
    Bom fim de semana
    bjs

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  4. Unos panellets estupendos. Nunca los había visto con membrillo, pero ahora que es temporada, me parece una muy buena idea.

    Saludos

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  5. Mis favoritos Dolors! Y preciosa foto, aun dan más ganas de comerlos!!!!! Feliz fin de semana.

    Un abrazo desde Barcelona.

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  6. Aún no los habéis hecho? venga va, que falta poco para el viernes!
    Gracias por comentar.
    Petons

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  7. Està bé això de que siguin ràpids, bons segur que ho son.
    Moltíssimes gràcies per participar a Memòries i bona castanyada!

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  8. Hola dolors, tienes un magnífico blog y me gusta tu trabajo, pero en este caso, nada más lejos de la realidad respecto a los panellets de codony. Diga-mos que se trata de tu versión particular, no los clásicos de pasteleria, verdad? jeje
    Un abrazo

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  9. La cuina de sempre, gràcies per les teves paraules, i si, els panellets de codony, així com casi totes les meves receptes son versions personals :-)
    Petons

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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