Tallarines con verduras y tofú de sésamo

Esta es una receta que hago de vez en cuando, sobre todo cuando quiero comer plato único y que sea completo.

Además es colorido y parece que sube el ánimo, fácil de hacer y rápido ya que en unos 15 minutos tenemos plato en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de tallarines

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 alcachofa

100 gr. de tofú al sésamo

queso de cabra rallado

sal, sésamo negro

aceite de oliva virgen extra

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Limpiar la alcachofa quitando las hojas exteriores, desechar  la base, la punta de las hojas y cortarla a láminas finas.

Freír con un poco de aceite. Reservar.

En la sartén con un poco de aceite saltear el pimiento verde, rojo y el calabacín cortados a tiras de unos 4 cm. de largo durante  unos 6-8 minutos

Añadir entonces el tofú cortado a dados pequeños, saltear todo junto un par de minutos.

Agregar la pasta reservada y mezclar bien para hermanar sabores.

Ya servido en el plato, colocar un chip de alcachofa, esparcir el queso de cabra rallado y un poco  de sésamo negro.

NOTA: Pimiento verde, rojo y calabacín de un tamaño mediano, pero a vuestro gusto.

** El tofú en tiendas, apartados vegetarianos o en herbolarios.