Fideo medio a la cazuela con champiñones y cebolla morada al allioli

Domingo por la mañana y Pau me dice que seremos dos más a comer, vendrán sus padres.

Como se que les gusta todo prefiero hacerles algo que ellos no se cocinen en casa y de primer plato opto por unos fideos a la cazuela ...¿vegetales? pues si, con champiñones y cebolla morada  ¿y un poquito de allioli?  Pues también. 

Ingredientes para 6 personas:

500 gr. de fideo medio

400 gr. de champiñones

3 cebollas moradas

1,5 -  2 litros.  de caldo de verduras

sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Allioli con huevo (aquí)

En una paella,  que pueda ir al horno, con un poco de aceite caliente poner las cebolla cortadas en juliana, salar y dejar pochar a fuego medio-lento unos 12-15 minutos.

Mientras limpiar los champiñones,  trocearlos  pequeños, añadirlos a la paella, salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos.

 

Añadir los fideos, sofreírlos un poco y añadir el caldo de verduras muy caliente, que los cubra por completo, cocer durante unos 10-12 minutos o hasta que esté a vuestro gusto la pasta. 

Mientras encender el gratinador del horno y hacer el allioli con huevo (aquí)  

Repartir una fina capa de allioli por encima de los fideos y poner a gratinar en el horno unos 8-10 minutos.

NOTA:  Si veis que falta líquido le añadís más caldo.

** Si no tenéis caldo de verduras se puede hacer en un momento con un par de zanahorias, un puerro,  una cebolla y una patata mientras se va haciendo el sofrito de los fideos.

** El allioli con huevo  no es más que una mayonesa con ajo (aquí) 

** Como en casa no gusta a todos el allioli lo que suelo hacer es poner una parte de la paella antes de gratinar sin él y así hay para todos los gustos.