Sopa o potaje de hortalizas y lentejas con arroz

Este tipo de sopa o de potaje son muy agradecidos, pones lo que tienes  en casa y además de quedar un plato contundente, puedes “limpiar” la nevera de cosas que guardas  en ella  y en poca cantidad.

Aunque no tiene que ser así, lo cierto es que admite lo que tengas, y en cuanto a legumbres, pues la que te apetezca, yo puse lentejas  y si no quieres arroz pues  fideo mediano.

Más fácil imposible en lo que se refiere a ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de lentejas cocidas

1 penca de apio

4- 5  acelgas

1 puerro

2 zanahorias

1 calabacín

2 puñados de arroz

1 ½  litros caldo de verduras

Primero lavaremos el arroz y lo herviremos en agua, sal, aceite y un par de ajos.

Una vez cocido lo escurrimos y reservamos el caldo y  el arroz por separado.

En una  cazuela de paredes altas poner un poco de aceite junto con la penca de apio, las pencas de las acelgas, el puerro,  las zanahorias peladas y el calabacín , todo cortadito pequeño (un poco más grande que  para ensaladilla), salar y rehogar unos 6-8 minutos.

Añadir las hojas de las acelgas, verter el caldo y dejar cocer a fuego medio-bajo, semitapado, unos 30 minutos.

Poner ya las lentejas lavadas y escurridas, hervir  el conjunto, añadiendo el agua de cocer el arroz si os ha quedado justo de líquido, ha de quedar como una sopa.

En el momento se servir  poner la”sopa de verduras” en el plato y añadir un poco del arroz reservado, en cada uno. 

NOTA: Las lentejas pueden ser comercializadas.

** La cantidad de hortalizas es orientativa, depende del tamaño de estas se puede aumentar o disminuir. 
** Una vez tengamos el arroz escurrido de su caldo  se puede pasar por un poco de agua fría para que los granos queden separados y escurrir de nuevo.

** El caldo de hervir el arroz nos irá bien para alargar esta sopa o para hacerla más caldosa.

** ¿Por  qué poner el arroz antes de servir? Si lo ponemos a hervir junto con los demás ingredientes o lo añadimos cuando el caldo está caliente y la sopa hecha ,  si  se tiene que esperar  un tiempo a servirse, el arroz se irá cociendo y se irá haciendo el grano más grande y más blando, además se irá bebiendo el caldo, cosa  que no queremos que ocurra pues obtendremos una sopa  pastosa, espesa y hecha un bloque.