Bocado crujiente relleno de espinacas y nueces a la miel

Buscaba una receta de Sonia y me topé con esa  buena  idea que yo nunca había puesto en marcha.

Pero como soy como soy (de inquieta y de variar las  recetas) decidí cambiar el relleno ,yo lo hice más de invierno.

¡ Ah bueno!, cuando he dicho Sonia  me refería a Sonia de L’exquisit, ¿la conocéis no? Seguro que sí,   tiene unas recetas muy interesantes y  además es una excelente persona .

 mi letra es.. la i,  se trata de una pista para ella y además:

- " Sonia te dejo otra pista y es que luego tienes que ir a visitar un blog donde el avatar es un gatito llamado Garfield  que se encuentra cerca de Barcelona y al que le gusta comer".

Ingredientes para 2 personas:

3-4 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 diente de ajo

50-80    gr. de espinacas cocidas

unas alubias blancas cocidas

2  nueces

2 huevos

un chorrito de leche

queso rallado

sal, pimienta negra, azúcar

aceite de oliva virgen extra

Miel de encina

 

Con un rodillo de cocina aplastaremos las rebanadas de pan y forraremos un molde de silicona  presionando bien y  lo cocemos al horno precalentado a unos 200 º durante unos 8-10 minutos.

Mientras en una sartén con un poco de aceite saltear el ajo, añadir las espinacas bien escurridas, una pizca de azúcar y salpimentar.

Pasado un par de minutos poner las alubias, dar unas vueltas para aunar sabores y fuera del fuego espolvorear con  las nueces trituradas.

Batir los huevos junto con un poco de sal y la leche, juntar con la mezcla de espinacas y verter dentro del molde que tiene el pan tostado, espolvorear con queso rallado

 Hornear unos 15-20 minutos hasta que se haya cuajado.

Servir con un poco de miel de encina.

NOTA. El número de rebanadas depende del tamaño del molde.

** Las espinacas no las pesé pero ya veréis que no necesitáis demasiadas, unas 3-4 cucharadas soperas  (hervidas y picadas)

** De alubias y queso rallado,  lo mismo, a vuestro gusto.

** Yo usé un molde de silicona pequeño pero si lo hacéis  en molde individuales los de magdalenas van perfectos, lo podéis ver en las  fotografías.

** He puesto la versión de aperitivo o de pintxo redondita.