Pastel de berenjena y gambas con salsa de pimientos (microondas)

Casi nunca miro la televisión pero por cosas del azar vi que en un programa resumían en menos de 5 minutos una receta que me pareció fácil, rápida, sencilla y que tenía que estar muy buena, vamos, una receta de las que a mi me gustan.

Así que me la anoté con letra telegráfica (el trabajo fue mío luego el transcribirla) y  por supuesto la adapté a mi “estilo”  y un día que tenía amigos a comer la hice, adaptándola a mi "estilo".

 

Les comenté su condición de  conejillos de indias , no les importó y menos cuando al probar lo encontraron bueno, eso creo,  pues repetimos todos y no sobró nada.

Por supuesto que la he hecho en otras ocasiones y siempre ha gustado, así que ....os dejo este pastel de berenjena y gambas, acompañado de una salsa de pimientos .  

Ingredientes para 8 personas:

3 berenjenas

400 gr. de gamba pelada

6 huevos

250 cc. de crema de leche

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de pimientos:

1 cucharada de cebolla frita

5 pimientos de piquillo con su jugo

Sal, pimienta negra

Crema de leche

Cortar  las berenjenas en dados no muy grandes, salar y dejar que suden una media hora, secar bien y se ponen en una sartén con el aceite caliente, unos 10-15 minutos. 

Añadir las gambas, dejar un par de minutos y retirar del fuego.

Batir en un bol los huevos con la crema de leche y añadir  la mezcla de la sartén, salpimentar y verter  en un molde tipo cake, previamente forrado con film transparente. 

Introducir al microondas a media potencia  unos 25 minutos, o hasta que cuaje.

Dejar  que se enfrié el pastel y servir con la salsa de pimientos.

Para preparar la salsa de pimientos poner  la cebolla frita, los pimientos, su jugo y un poco de crema de leche (unos 50cc), sal,  pimienta y batirlo bien, añadir  más crema de leche hasta obtener la salsa del espesor deseado.

NOTA: Las berenjenas que utilicé eran medianas.

** Las gambas eran peladas  y congeladas de un tamaño mediano, no es necesario que sean grandes, las podéis descongelar durante unos minutos en el micro, las escurrís de su agua y a la sartén .

** Para poder poner mejor el film en el molde, mojar este con un poco de agua así el plástico se queda adherido y no se mueve, y también a la hora de desmoldar va muchísimo mejor.

** El tiempo en el microondas depende del tamaño del molde. 

** Se puede hacer en el horno convencional, al baño maría , supongo que durante uno 50 minutos.

** Se puede dejar hecho de víspera  tanto la salsa como el pastel,  este  dentro del mismo molde  y se puede comer frío, templado o caliente. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.