Masa quebrada o brisa para tartas dulces

Hace ya un tiempo os puse una masa quebrada (aquí) que es la que hago para preparar tartas saladas. 

Esta de hoy es más completa, perfecta como base  para elaborar tartas dulces. Igual de sencilla de hacer. Os explico enseguida. 

Ingredientes para una tarta de unos 24-26 cm. de diámetro:

250 gr. de harina

80 gr. de azúcar glas

70 gr. de mantequilla

1 yema de huevo

30 cc. de leche

una pizca de sal

Cortar la mantequilla en dados y añadir todos los ingredientes mezclándolos bien con un robot de cocina.

La masa no quedará unificada, sino que estará formada  por bolitas de diferentes tamaños, entonces se le da un amasado  a mano y en pocos segundos se obtendrá  un bola de masa uniforme. 
Se envuelve en film y se deja en  la nevera unos 30 minutos.

Se extiende la masa con un rodillo y  después de forrar un molde previamente aceitado y enharinado, se pincha la base para que al cocerla no suba. 

Cocer en horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Ya se puede poner el relleno deseado.

NOTA: si no tenéis robot se hace a mano:  primero la harina con los dados de mantequilla y luego añadir el resto de los ingredientes hasta que queden bien integrados.
** Antes de emplear la masa, una vez fuera de la nevera, dejar unos minutos para que se atempere y se pueda trabajar mejor.

** Esta masa se rompe con facilidad tanto en crudo como en cocido, así que si al ponerla en el molde se os hacen agujeros poned un poco de masa, es decir, poned “parches” de masa y con los dedos presionar para que se integren.

** Para cocer esta masa también se puede poner encima de la misma papel de hornear y unas legumbres secas encima para evitar que no suba la masa y se deforme.

** Para mí es más cómodo ir pinchando con el tenedor, lo dejo a vuestro gusto.