Patatas con chorizo

En este plato las patatas son casi tan buenas como el chorizo 

Este tipo de guisos apetecen ahora con el fresco y además resultan económicos, aquí si que se puede decir aquello de “donde comen 2 ... comen 3” y es que añadiendo alguna patata más el guiso  se puede “alargar”.  

Ingredientes para 4 personas o 5 :

1 Kg. de patatas
400 gr. de chorizo (longaniza con pimentón)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de  laurel
1c/p pimentón dulce y un poco del picante
½ l. de caldo de verduras
50 cc. de sidra
Sal, perejil
Aceite de oliva virgen extra
 
Cortar el chorizo en trozos de unos 3 cm., en una cazuela saltear con unas gotas de aceite. Reservar.
En ese mismo  aceite rehogar la cebolla picada  con un poquito de sal y dejar unos 8-10 minutos, añadir el ajo picado, dar unas vueltas.
 
Poner las patatas chascadas, rehogar  todo junto unos 5 minutos, agregar el laurel, las dos clases de pimentón, la sidra  y cubrir con el caldo , cuando empiece a hervir añadir el chorizo reservado, semitapar la cazuela y a fuego lento dejar cocer unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
 
Espolvorear con perejil picado y dejar reposar un par de minutos. Servir.
 
NOTA: No es necesario poner demasiado aceite pues el chorizo ya tiene grasa.
** De pimentón picante a vuestro gusto.
** Si no tenéis caldo pues se pone agua, el caldo de verduras le da más  sabor.
** Cuando hago verduras al vapor suelo guardar el  caldo, lo congelo y así me sirve para ocasiones como esta.
** Lo mismo con la sidra, si no se tiene pues un vino blanco de la zona.
** Si es necesario añadir más líquido, no han de quedar secas.
** c/p = cuchada de postre
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