Bocaditos de ceps y alga Wakane

Hay cosas, o mejor dicho alimentos, que pensamos que difícilmente van a entrar en nuestra cocina; si me dicen años atrás que cocinaría con algas mi respuesta hubiera sido un: Noooo , que dices!!.
Es cierto que nunca se puede decir “de esa agua no beberé ..”
 
Pero mira lo que son las cosas, me empecé a interesar por ellas; me inicié con unos espaguetis de mar, la experiencia no fue mala, pero tampoco para tirar cohetes, las cosas como son.
Llegué a la conclusión que había de “camuflarlas” un poco para así poder introducirlas en la dieta y beneficiarnos de sus propiedades.
Y mientras pensaba en ese tema, me documentaba de cómo comprarlas, cocinarlas, ... Degustam me proporcionó “alga al natural wakame”  y me puso la solución en bandeja (bueno, en tarro) pues el alga ya viene preparada para consumir, no hay que preocuparse de dejarla en remojo y como cocerla.

Así que .... a ver que preparo con ellas, lo ideal sería algo atrayente, pues si dices que comes algas parece que no tiene que estar rico... y no es cierto, en absoluto.

Ingredientes :
50 gr. de alga wakame cocida y escurrida
10 gr. de ceps (boletus edulis) deshidratados (aquí)

2 chalotas
50 – 100 cc. de leche
1 c/s harina de maíz
1 huevo
Pan rallado grueso
aceite de oliva virgen extra

Ponemos los ceps deshidratados con 50cc. de agua como mínimo una hora. Escurrir las setas; reservar el agua.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las chalotas picaditas con un poco de sal, a los 6-8 minutos, le añadimos los ceps hidratados, rehogamos unos minutos y ponemos el alga escurrida y troceada. Rectificar de sal y cocer unos minutos.

Pasar estos ingredientes por la picadora y volverlos a poner en la sartén.

Les añadimos la cucharada de harina de maíz, damos unas vueltas para que se cueza bien y ya podemos añadir el agua resultante de la hidratación de las setas, removemos continuamente , añadiendo leche hasta que tengamos unas masa espesa que se despegue de las paredes de la sartén. Rectificar de sal.

Esta masa la ponemos en un recipiente plano y la cubrimos con film trasparente pero tocando
a la masa. Reservar, cuando esté frío, en la nevera unas horas.

Con una cucharita ir haciendo porciones de esa masa que pasaremos por huevo batido y luego por el pan rallado grueso.
Freír en abundante aceite y dejar escurrir unos minutos sobre papel de cocina.

NOTA: Hacer los bocados pequeñitos , no os los aconsejo grandes pues el sabor es delicioso y ese tamaño no nos dejarían apreciar su exquisitez.
** Suerte que este otoño pasado cogí cantidad de ceps y los deshidraté, tengo una gran reserva.
** La cantidad de leche no la medí, pero os ha de resultar una masa espesa.
** Yo pongo la masa en un plato hondo y el hecho de cubrir con film es para que no se forme costra.
** El tiempo de reposo procuro que sea de un día para otro así la masa queda mucho más manejable.
C/s = cucharada sopera