Blog de cuina de la dolorss: Gratinado de patatas, bacalao y cebolla

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lunes, 22 de marzo de 2010

Gratinado de patatas, bacalao y cebolla

Esta receta la preparé unos días antes de marcharnos de vacaciones.

Tenía 3 trozos hermosos de bacalao en salazón en la nevera y me apetecía cocinarlos pero no sabía como , tenía pereza de hacerlo, ... en fin ... un quiero y no tengo ganas; finalmente me decidí a ponerlo en remojo así no habría excusa y tendría que cocinarlo pronto.
Al final lo hice facilito , os cuento.

Ingredientes para 4-5 personas:
3 trozos de bacalao desalado
2 cebolla grandes
1 sobre de puré de patatas
queso rallado
pan rallado
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Pelar y trocear en láminas las cebollas, poner a pochar en una sartén con aceite. Salar.
Cocer a fuego lento durante unos 15-18 minutos. Escurrir y reservar.

Mientras preparar el puré siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservar.

Lavar y escurrir bien el bacalao, secar, quitar piel y espinas.
Separar la carne en lascas y dejarlas secar sobre papel de cocina.

En una fuente de horno poner una buena capa de puré de patata, encima el bacalao , espolvorear con un poco de pimienta y añadir la cebolla frita.
Repartimos queso rallado y un poco de pan rallado, rociamos con un hilo de aceite y a gratinar hasta que esté dorado.

NOTA: La cantidad de bacalao es orientativa pues se puede poner más o menos , según existencias, hambre, preferencias, ... si hay “escasez” se puede suplir con más puré y más cebolla.
** En esta ocasión (la pereza podía conmigo) utilicé copos de patata .
** Para que el puré quede muy bien de textura y de sabor, aparte de seguir las instrucciones del fabricante, añadir al final de todo un trozo de mantequilla y batirlo, hasta quedar muy fino.
** En 20 minutos plato en el horno, no está mal, si tenemos en cuenta el resultado.

Celíacos:
aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.
** El pan rallado puede ser sin gluten o bien se substituye por queso rallado sin gluten.




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43 comentarios :

  1. Dolorss, para no tener ganas te salió un plato de película.
    Besos

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  2. Que buena pinta para no ser "nada"...

    Un abrazo,

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  3. Molt bo!!! una recepta molt semblant ens va fer la Mireia Carbó divendres.
    Petonets

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  4. Oye pues es una idea muy buena, y muy socorrida. Me gusta la mezcla bacalao, cebolla y puré de patatas. Un saludo.

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  5. Quina casualitat, s'assembla molt a la recepta que ens va fer la Mireia!! El bacallà amb la patata i el gratinat queda deliciós!

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  6. Vaja Dolors! Amb aquesta recepta quedaria molt bé per un dinar de familia. Queda anotada per fer-la un Diumenge d'aquest. El puré de patata no queda gens malament si en comptes de posar 3/4 d'aigua i un de llet ho fas a meitat i meitat. Queda més espés i més gustós. També més calòric, però... quan es tracta de dinar bé un diumenge, poc importen les calories no?
    Una abraçada!

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  7. Reme, supongo que lo que quería era dejar de ver ese bacalao en la nevera .

    Sonia, de hecho es un plato sencillo y no da mucho trabajo, eso si, el resultado buenísimo.

    MaryLou, si??? La Mireia en va fer un de semblant? Que be, llàstima que no hi vaig poder ser-hi.

    Carlos, bacalao y cebolla es una buena combinación y si además lo combinas con un poco de puré de manzana, un allioli y lo gratinas ya es tocar el cielo.

    Gemma, m’ho ha comentat MaryLou que el va fer la Mireia, si que es casualitat , potser vàrem tenir telepatia, encara que jo el vaig fer abans, ja,ja,ja,..

    Montse xuxi, si que quedaria be per un dinar de família i encara millor si el presentes a taula amb recipients individuals (si es que no sou massa gent).

    Petons y besos

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  8. Facilito y además seguro que rico, me encanta la idea que has tenido para cocinarlo, me la apunto que seguro un día de estos cae :)

    Bss!

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  9. a mi el bacalao ni fu ni fa,pero hija,asi preparadito..creo que me comia la fuente entera

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  10. Ben tornada, després d'aquestes vacances a "LA Poma"!!!
    Deu costar una mica adaptar-se de nou a la vida d'aquí, després de la grandiositat d'allà.
    I tornes amb una recepta ben bona!
    Una abraçada

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  11. Hola Dolorss! con tu permiso te tomo prestada la idea que tengo bacalao en la nevera
    bs!

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  12. Bon dia Dolorss
    Això no t´ho menjaves a la "gran Poma" ...eh????

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  13. El bacallà així cuinat es una menja exquisida.
    Petons

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  14. Que receta tan buena, sencilla pero deliciosa. Me encanta el bacalo gratinado.

    Bicos

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  15. Mare, menos mal que estabas sin ganas. Cuando voy a comer?
    Besos guapisima

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  16. Una maravilla de receta Dolorss, menos mal que no tenías ganas de cocinar eh!! Madre mia, pedazo de plato que te ha salido. Muy rico.
    Un besiño.

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  17. ¡Hola Dolors! Nos alegramos de verte nuevamente por aquí, y con este plato tan rico.

    En casa es una pena que no le guste el bacalao a nuestros hijos, ya que adaptando recetas como esta es una delicia.

    Gracias por hablar con Marc, ya que nos han gustado mucho la calidad y sabor de sus productos sin gluten.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  18. Te quedo un plato espectacular!
    Y eso que no tenias ganas de cocinar...que si no!

    Besines

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  19. Wada, si te fijas casi todas mis recetas son fáciles pero con buen resultado que es lo que cuenta.

    Espe, puedes sustituirlo por filetes de lenguado o de gallo también queda muy bien.

    Margarida, visc rodejada de pomeres, així que ... tenia de veure’n una de ben gran, ja,ja,...
    Una cosa que si vaig notar al arribar aquí i és que els edificis els trobava molt baixets.

    Eva* toma prestada la receta, no faltaría más, para eso está.

    Els peixos, no, això no ho menjava per allí , però vaig entrar a unes quantes peixateries i vaig al·lucinar, vaig pensar amb tu. El peix (no tot es clar) també el venien cuit i guisat.

    Fem un mos, la ceba a casa agrada molt i amb el bacallà realment formen una bona parella.

    Petons y besos

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  20. Boníssim, de vegades si ens compliquem menys surt més bo no trobes? petonets maca, què bé que ja hagis tornat!!!

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  21. Raquelilla, si gusta el bacalao adelante con esa receta y si la presenta en moldes individuales mejor , gana en presencia.

    Curra, ven cuando quieras, me envías un correo y quedamos!!!!

    Kanela y limón, últimamente tengo poco tiempo para cocinar y si encima no tengo ganas.... mal... pero hay veces en que salen platos muy buenos, como era este caso.

    Midiri, quedo requetebueno, hazlo y ya lo verás.

    Irene, cierto es que me quedé corta, si hubiera hecho más cantidad también hubiera “desaparecido”


    Petons y besos

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  22. Caminar sin gluten, este plato se puede substituir el bacalao por cualquier pescado, mejor si es tipo lenguado, queda muy rico también y si se omite el pan rallado o se pone uno sin gluten pues ya está la receta adaptada.
    Me gusta compartir las cosas buenas y pensé que el tema de sin gluten en los embutidos y demás os podía interesar.
    Los productos de Marc son deliciosos, derrochan calidad y sabor, valen la pena.

    MªJose-dit i fet , tens raó si no cal complicar-se per a cuinar un bon plat.

    Petons y besos

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  23. Hija mía! tú con 4 cosillas te montas unas recetas geniales!
    Besos

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  24. Hay que reivindicar el derecho a estar perezosas de vez en cuando y si con pereza te ha salido este platazo, imáginate sin ella, insuperable.
    Besos.

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  25. EL bacallà sempre queda bé, fes-lo com vulguis...aquest ha d'estar molt bo...( i no porta bexamel!)
    Ptnts

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  26. Marta, gracias por lo de geniales ;-)

    La cocinera de betulo, a mi me gusta estar perezosa de vez en cuando , lástima que no sea muy a menudo, ja,ja,ja,..

    Marta pa de nous, no, no, no porta bexamel!!!!! (estrany oi?)

    Petons y besos

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  27. Quin espectacle! Una maravella de recepta que, sens dubte, la possarè en pràctica molt aviat!
    Petons!

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  28. PILAR, ja veus que no porta massa temps i el resultat és força bo.

    Petons

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  29. El bacallà té sempre tots els números per reixir a la cuina, sembla mentida les possibilitats que té. Quan el poso a casa sempre en surto ben parada. Consulta, si et sembla bé, el meu apartat dedicat al bacallà a
    http://www.gustperlacuina.com/2009/11/el-bacalla.html
    Ja em diràs.

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  30. La mama, tens raó el bacallà mal anomenat menjar de pobre (això temps enrera) sempre queda molt be a la taula.
    Ara miraré l’enllaç que m’has deixat, gràcies.

    Ptns.

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  31. Dolors he visto el enlace en el facebook ese del diablo y ue cosa mas rica. Una idea genial.
    Saludos desde Almeria.

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  32. Loladealmeria, me alegro te guste .

    Besos

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  33. Este plato se me había escapado. Delicioso.

    Petons

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  34. Maria Pilar- COCINICA, créeme que las fotos no hacen nada de justicia si se relacionan con el sabor de este plato... si os gusta el bacalao hazlo, seguro repetirás.

    Petons

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  35. Dolors nos encanta el bacalao, de todas las formas y maneras. Gracias por esta receta.

    Petonets

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  36. Hola Dolors! Sóc nova per aquí. Ahir em vaig estrenar fent la recepta del gratinat de bacallà i l'hojaldre de poma per convidar els meus pares a sopar al meu nou pis i gràcies a tu vaig triomfar. No sóc molt de cuinar per falta de temps i perquè cuinar per una persona és complicat però després de xafardejar el teu blog tinc moltes ganes de provar coses noves. Felicitats pel blog! Eva R.

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  37. Hola Eva, gràcies per comentar-me que vas triomfar en el sopar, de fet vas triar dues receptes molt saboroses i amb les ganes que li poses devien de sortir bones per força.
    Comprenc que cuinar per un és complicat, millor dit, fa mandra, però moltes receptes meves se fan amb poc temps i això vulguis que no anima a cuinar mes.

    Passa per la meva cuina quan vulguis, ja saps , estàs a casa teva.

    Petons

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  38. Recepta feta! Molt bo cosineta. No soc massa de bacallà, però cuinat així, no ha calgut ni llimpiar les cassoletes...

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  39. Xavi!!!
    Me'n alegro que hagis deixat les cassoletes netes, i es que es un plat que no costa de mengar!!

    Gràcies.
    petons

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  40. Quasi mai faig comentaris, però hi vull posar remei, ahir vaig comprar uns trossos de bacallà per esqueixar i aquest cap de setmana segur que els farè com has explicat.
    Faig molt sovint les receptes que proposes i sempre m'has fet quedar be.Ets genial, gràcies.

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  41. Núria, moltes gràcies, per possar el comentari i sobre tot per fer les meves receptes :-)

    Petons

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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