Pastel o falsa tortilla de col y bacalao

No es pastel ni tampoco una tortilla, pero me quedo con el nombre de pastel o falsa tortilla de col y bacalao. 

La col, aparte de hacerla en verdura con patata, se le puede sacar partido, como con ese clásico trinxat (aquí), que no es más que el aprovechamiento de esa col y patata hervida,

Lo mismo que esta receta de hoy, a partir del hervido hacer un palto exquisito con bacalao. 

Ingredientes para 4 personas:

1 col rizada pequeña
2 patatas medianas
2-3 trozos de bacalao desalados
1 loncha recia de panceta
3 dientes de ajo
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
 
Poner a cocer en la olla rápida y al vapor la col  y las patatas troceadas. Dejar hervir durante unos 8minutos.
 
Mientras en una sartén dorar los ajos laminados con dos gotas de aceite. Reservar.
Dorar la panceta cortada a tiritas. Reservar.
 
Desmigar el bacalao desalado, quitarle bien el exceso de agua y saltearlo unos minutos con un poquito de aceite. Reservar.
 
Aplastar con un tenedor la col y las patatas cocidas hasta formar una especie de puré espeso y tosco, añadir la panceta y el bacalao, mezclarlo todo bien. Salpimentar al gusto.
 
Poner de nuevo en la sartén  y dejar que se dore, como si se tratara de una tortilla.
Colocar en el plato de servir y poner encima los ajos dorados y un hilo de aceite crudo por encima.
 
NOTA: Se puede hervir la col y la patata en olla tradicional, el tiempo será de unos 25 minutos, pero escurrid muy bien las verduras antes de aplastarlas con el tenedor, la cocción será más rápida.

** La cantidad de bacalao según el tamaño de cada trozo. 
** Para desalar el bacalao, lavarlo bien, introducirlo en un recipiente con agua fría y cambiarla cada  8 horas, hasta que esté a vustro gusto, lo normal son 24horas.
** El bacalao no tiene por qué ser a trozos, puede ser ya desmigado, entonces el desalado es mucho más rápido, bien lavado cambiando el agua con frecuencia y en un par de horas listo.
** Si os gusta el sabor del ajo dorado, se pueden añadir un par de ellos a la masa de col, patata y bacalao.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.