Blog de cuina de la dolorss: Judías de la granja con tocino

.

.
Platos vegetarianos (Pulsar foto)

.

.
Desayunos y merdiendas (Pulsar foto)

.

.
Aperitivos (Pulsar foto)

martes, 24 de noviembre de 2009

Judías de la granja con tocino

Tengo la despensa bien surtida de judías, alubias o fabes compradas en Llanes, pero... antes de empezar a guisar con esas preferí dar salida a unas del invierno anterior para que no se echasen a perder, eran esos judiones tan grandes si los comparados con las “mongetes del ganxet” que son tan pequeñitas.
Así que,  a ponerlas en remojo la víspera!!


Ingredientes para 5-6 personas:
500 gr. de judías remojadas de víspera
1 cebolla picada
un trozo de tocino a taquitos
3 chorizos rojos a rodajas
2 morcillas a rodajas
1 cucharada de tomate frito
laurel, sal, pimienta
perejil picado
aceite de oliva virgen extra

En la olla rápida poner las judías con agua fría, llevar a ebullición, echar entonces un poco de agua fría para detenerla, hacer esta operación dos veces más. Cerrar la olla y cocer unos 15 minutos. Salar. Escurrir las judías y guardar el caldo.

Mientras , en una cazuela con aceite caliente poner la cebolla , el tocino, el chorizo rojo y el laurel y cocinar unos 8-10 minutos, añadir el tomate frito y dar unas vueltas.

Agregar las judías, una cucharadita de pimentón dulce y caldo de la cocción que las cubra, cocer unos 15 minutos, salpimentar, añadir la morcilla y cocer tapado unos 5 minutos.
Espolvorear con perejil picado.
Dejar reposar el guiso.

NOTA: El hecho de añadir agua fría a las judías, que se conoce como “asustarlas” es para que no pierdan la piel, al menos eso es lo que me enseñaron.
** Cada olla es distinta, así que el tiempo es orientativo.
** Si nos sobra guiso, al congelador para otra ocasión.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

26 comentarios :

  1. Qué buenas!!!!!
    Me gustan todas las legumbres, con su acompañamiento....y ese plato, aunque ahora es muy temprano, me está llamando a gritos....
    Un saludo, Begoña

    ResponderEliminar
  2. Hemos coincidido con la legumbre,je,je.
    Yo las suelo preparar por lo menos cada 15 días y sobre todo los días frios de invierno apetece un buen plato bien calentito.
    un biquiño

    ResponderEliminar
  3. uffff
    yo nunca como pan en las comidas, pero.....con este plato seguro que mojo
    vaya pedazo de judías jajaja

    petons wuapisima

    ResponderEliminar
  4. Legumbres siempre.

    Yo prepararé hoy un cocidito madrileño...

    ResponderEliminar
  5. A casa no sortíem de fer les llenties, però veiem aquestes mongetes tenim ganes de sortir de la nostra rutina de llegums, un excel.ent plat pel fred. Una abraçada

    ResponderEliminar
  6. Qué buenas y que enteritas te han salido Dolors. Ufff lo que nos gustan estos platos.

    Por fin me han enviado mongetes del ganxet!!!!. Estoy deseando cocinarlas.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  7. Buenos dias, ¡¡que rico!! Y como dice Pilar (Lechuza), nos hemos puesto de acuerdo, hoy es la comida que ne he dejado yo tambien preparada esta mañana, antes de venir a la oficina, aunque por el tiempo que necesita este plato de cocción, lo empezé anoche. Besos

    ResponderEliminar
  8. Ummm qué plato más rico, ahora que ya está viniendo el frío, por fin, apetece mucho. Gracias por la receta, besitos...

    ResponderEliminar
  9. Aquí ha caído una helada de ".. jones", este plato me vendría que ni pintao.
    Un besito

    ResponderEliminar
  10. Ainss que me encantan estas judías, son esas gordotas verdad?? en mi casa se las llama fesols de la peladilla! por las fotos me parecen esos, como me gustan!

    Besos!

    ResponderEliminar
  11. Dolorss pues si tienes la despensa bien surtida de fabes, a mi no me importa que me mandes unas pocas, jijijis, en casa seran bien recibidas, y estas tuyas tienen una pinta que paque....ñamñam.....besitos

    ResponderEliminar
  12. DOLORS TE HAN SALIDO ESTUPENDAS, EN CASA NOS ENCANTA EL CUCHAREO
    UN SALUDO

    ResponderEliminar
  13. Ohhh Dolors,a Llanes fue una vez hace mucho años y comí increible, como en toda Asturias!!!Y este guisito, hummm que delicia!

    Besines guapa,

    Vanesuky.

    ResponderEliminar
  14. Ai Dolorss, quin gust dóna passar-se per la teva cuina. El cruixent de bosc i mar m'ha captivat. Els seitons m'encanten, així els fa la meva mare també i estan boníssims. I el plat de mongetes que has fet és de traca de festa major, mmmm .... quin luxe de llegum, i de tot.

    Petons.

    ResponderEliminar
  15. Dolors te han salido tan bien que ni que no te gusten te tiras al plato.
    En casa por eso nos gustan a todos y cada semana toca legumbres así que cada 15 dias son judias en puchero o frías depende la epoca,
    pero hoy me quedo con las tuyas.
    Petonets

    ResponderEliminar
  16. Ohhhhhh como me gustan las judias, con su choricito su suquito para mojar pan ohhhhhhhhh que buenas
    Besos

    ResponderEliminar
  17. Creo que por mi tierra, por Asturias, también comemos buenas fabes, pero éstas tuyas tienen una pinta excelente.
    Un besín

    ResponderEliminar
  18. A veure si arriba el fred per poder gaudir d'aquests meravellosos plats de cullera!
    Petunets,
    eva.

    ResponderEliminar
  19. Antes no me gustaban las legumbres pero ahora no hay semana que no las prepare me gustán de todas formas pero asi con su choricito y todo mas aún.

    ResponderEliminar
  20. Just la meua amiga invisible m'ha regalat uns "judiones" de per allà Segovia. Són enormes! jajaja.

    Has fet un plat boníssim per al fred.

    ResponderEliminar
  21. ñam ñam! me apunto! un plato delicioso y perfecto para los frios inviernos de londres (y de todo el mundo)te felicito, besitos

    ResponderEliminar
  22. Son per menejar-les nomes de veureles, ara que aviat começara el fred vindran molt de gust oih!!!!!!!!!.
    Petons fins aviat

    ResponderEliminar
  23. Begoña, ese plato con su choricito, su caldito humeante y esas judías enormes, que rico!!!

    Pilar –lechuza, oh, si, en invierno, con frío, llegas a casa y un buen plato ... reconforta y mucho.

    Lidia, las judías son muy grandes, si con tres ya llenas el plato, pero caldito queda para mojar el pan.

    Futuro bloguero, a ver si me acerco a ver tu cocidito , que seguro estará para chuparse los dedos.

    Delicias, sempre llenties no pot ser, uns dies cigrons uns altres mongetes, ... per no cansar.

    Carlos, esos platos de cuchara son deliciosos y eso que cuando era pequeña no había manera de comer un poquito.

    Carmen Rosa, si esos platos son estupendos, los puedes dejar hechos y encima reposados son mejores.

    MARIA JESÚS, a medida que cambia el tiempo ya nos apetecen comidas contundentes.

    Petons y besos

    ResponderEliminar
  24. Curra, si ya teneis las heladas encima este guiso ideal para calentar cuerpo, alma y todo lo que convenga, ja,ja,ja,..

    Laura. Si, si, son de esas gordotas que con tres llenas el plato, no se si son de la peladilla pero si te aseguro que son tan grandes como peladillas.

    Julycar, tengo legumbres para pasar un buen invierno te lo aseguro, eso si, de calidad que son asturianas.

    Angeles, me encanta esta palabra: cuchareo, ja,ja,..

    Vanesuky, si chica se come increíble,¿ será por eso que procuro ir cada año? Je, je,je, ..

    BuenasMigas, Anna, procuro cuidar als meus amb bons aliments, que són lo millor que tinc!!!

    Helena, me’n alegro de que als de casa us agradin , son tan pocs els joves que els hi fan bona cara a aquest tipus de plats.

    Petons y besos

    ResponderEliminar
  25. Menu también vas de cara a mojar pan, pues mira a mi en esos guisos no me gusta mojar, ... será que no son muy de pan mientras como.

    Carmenpiva, en tu tierra se comen buenas faves, buenos pescados, buenos quesos, ... si todo es riquísimo.

    El cullerot festuc, poc però nosaltres ja tenim fred al matí, alguna geladeta i tot.

    Maria Dolores, mira veo que somos igual, antes ni una lenteja, ahora todo lo que sea legumbre me encanta, como sea, es igual, un buen plato.

    Bajoqueta, enormes i molt bons els judiones , en pots estar ben segura, ara que la diferencia de mida amb les mongetes del ganxet es molta!!!

    Pity en la cocina, o si, frió y niebla, a ti te deben de animar el día un buen plato de legumbres!!

    Historia, venga venga de cara al fesols que ja tenim el fred aquí.

    Petons y besos

    ResponderEliminar
  26. Solo con ver las fotos a una le entra un hambre ,aunque sea muy temprano me comía ese plato y no te dejaba ni rastro de el
    mil besosssss

    ResponderEliminar

Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...