Pasta de membrillo, para allioli de codony (Olla rápida)

Hay una salsa que suelo utiliza mucho para acompañar las carnes a la brasa, las verduras, ... que se llama allioli (ajo y aceite), esta salsa tiene una variante que a mi me encanta y es el allioli de codony (aquí) .

El codony es el membrillo que se utiliza para hacer el dulce que lleva su nombre.
Pero esta receta es neutra y se emplea para hacer esa salsa que os he mencionado antes, allioli de codony.


Ingredientes:
1 Kg. de membrillos con piel limpios y troceados
Un pellizco de sal
Un pellizco de azúcar
200 cc. de agua aprox.
2 manzanas medianas troceadas
Tarros de cristal esterilizados

Poner los membrillos, sin el corazón, junto con los demás ingredientes en la olla rápida , contar desde que sale el vapor unos 6-8 minutos.

Abrir la olla y triturar todo su contenido.
Volver a poner al fuego y en cuanto hierva retirar.

Llenar los tarros de cristal con la pasta obtenida y hacer el vacío cociéndolos al baño maría durante unos 20 minutos.
Dejarlos enfríar en el agua.

NOTA: Tanto los membrillos como las manzanas irán con la piel pero descorazonados.
** Tener la precaución de mover la olla, solo darle unos meneitos, de vez en cuando para que no se pegue al fondo el contenido.
** Cómo esterilizar los tarros: una manera rápida y que se pueden hacer muchos a la vez es poner las tapas a hervir con agua, unos 5 minutos y mientras los frascos en el horno a 160º unos 15-20 minutos 
** Para hacer el vacío al baño maría, colocar los tarros dentro de una olla, con una tela (puede ser un paño de cocina) en el fondo y entre ellos, para que al hervir no se golpeen, cubrir con agua y llevar al fuego el tiempo indicado. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.