Tostada de escalivada

Cuando no sepáis que hacer para cenar, tanto si es para vosotros como si vienen  amigos, os dejo esta tostada que de seguro vais a repetir en más de una ocasión.

No solo es apetitosa y vistosa, sino que además es fácil de hacer, eso si, teniendo la escalivada ya hecha con antelación y que podeís incluso tener congelada.

Ingredientes para 4 personas:
2 Berenjenas y pimientos rojos asados (aquí)
12-14 filetes de anchoas de La Escala
4-8 rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen extra

Tostar el pan y colocar encima tiras alternas de pimiento y berenjena, hasta cubrir toda la superficie.

Cruzar varios filetes de anchoa encima y se aliña todo con un buen aceite.

NOTA: Se puede realizar con el pan que se quiera, pero no con  pan de molde, ni de leche.
** Os aconsejo que tengais en el congelador una serie de alimentos cocinados como son por ejemplo, el pisto o sanfaina, los pimientos asados, berenjenas, sofritos, ...nunca molestan y en más de una ocasión nos pueden sacar de apuros.
** Las anchoas de la Escala, son unas anchoas en salazón que hay que lavar primero y luego dejar macerar en aceite para que se pueda apreciar mejor su sabor y calidad.
** Depende de la medida de la rebanada de pan las cantidades de las mismas varian.
** También si se desea se puede untar el pan con tomate y colocar encima las verduras asadas.
Bajar calorías:  Las rebanadas de pan hacerlas más delgadas y reducir el número de filetes de anchoa. Poco aceite.