Blog de cuina de la dolorss: Trinxat

martes, 5 de febrero de 2008

Trinxat

Hace bastantes años, en muchas casas de la zona donde yo vivo, payeses la mayoría, era frecuente hacer este plato para cenar.
Se realizaba con la verdura hervida que había sobrado al mediodía: col y patata.

No es más que una receta de aprovechamiento pero a los que les gusta la col seguro repetirán.

Ingredientes para 4 personas:
1 col rizada grande
2 patatas hermosas
6 ajos
8 lonchas de panceta curada o fresca
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra

Hervir  la col y la patata todo cortado pequeño  unos 30 minutos, dejar escurrir.
Aplastar con un tenedor hasta que quede bastante fino.

En una sartén sin aceite dorar 4 lonchas de panceta, reservarlas y en la grasa que ha soltado poner 2 ajos laminados a dorar.  Reservar.

En este mismo aceite poner a dorar los 4 ajos picados y la panceta restante cortada  a trocitos,  añadir la mezcla de col y patata ; ir dando vueltas con una cuchara de madera en la sartén (hay que vigilar que no se queme), unos 10-15 minutos.
Rectificar de sal y pimienta.

Poner el resultado en una bandeja y decorar por encima con la panceta y los ajos laminados reservados.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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