Salmón con salsa cremosa de tomates secos

 Hay platos que parecen muy elaborados pero que en realidad son muy sencillos y rápidos de hacer.
 Como este plato que os presento hoy de salmón, al que le acompaña una salsa cremosa de tomates secos y si se desea como complemento se añade un arroz blanco.
 
Plato ideal para el día a día cuando vamos con prisas,  o bien no nos apetece estar mucho tiempo en la cocina.
 
Os cuento. 

Ingredientes para 2 personas:
2 trozos de salmón
150 cc. de crema de leche
150 cc. de caldo de verduras
2 c/s de zumo de limón
2-4 tomates secos en aceite
Guindilla, cebollino
Sal, aceite de oliva virgen extra
 
Pintar el salmón con un poco de zumo de limón, salar y dorar por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite. Reservar.
 
En esa misma sartén  poner la crema de leche, 1 cucharada de zumo de limón, el caldo, llevar a ebullición y dejar reducir a fuego lento unos 8-10 minutos.
 
Mientras en un mortero majar un poco de sal, chile al gusto, los tomates troceados menudos y unas tiras de cebollino.
Añadirlo a la sartén, dejar un par de minutos para que se amalgamen los sabores, colocar el salmón reservado y apagar el fuego.
 
Emplatar poniendo salmón, regarlo con la salsa y acompañar con un flanecito de arroz.
Repartir un poco de cebollino picado.
 
NOTA: El salmón mejor que sea sin espina, no rodaja, sino suprema.
** Se puede poner leche evaporada en lugar de la crema de leche, es menos calórica.
** Caldo de verduras o de pescado.
** De chile poner poco, solo para darle vidilla a no ser que os encante el picante.
** El cebollino le aporta un poco de color, lo dejo a vuestro gusto.
** Si queréis acompañar este plato con un arroz blanco hervido, hacerlo antes de empezar a cocinar el salmón, así lo tendréis hecho  al terminar de cocinar el salmón.
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.