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No es necesario asociar comer
bien con estar mucho tiempo en la cocina.
Con
este plato se come como un rey/reina y estaremos poco menos de 20 minutos para
elaborarlo.
Ideal
para esos días de fiesta en que no seamos muchos (a mi particularmente me gusta
si somos pocos) pues como os he dicho se prepara al momento..
Magret
o pechuga de pato cocinada de una manera sencilla y realzando su sabor con unos higos.
Ingredientes
para 2 personas:
1
pechuga o magret de pato
2-3
higos
50cc.
de vino seco
50cc de
vino dulce
una
nuez de mantequilla
1c/p de
espesante instantáneo
sal,
pimienta negra
unas
tiras de cebollino
aceite
de oliva virgen extra
Preparar
la salsa para
ello poner en un cazo las dos clases de vino y dejar reducir unos 6-8 minutos.
Añadir
el espesante, mezclar, hervir un par de minutos hasta que la salsa
adquiera un poco de consistencia, y
agregar la nuez de mantequilla, remover bien. Reservar.
Cortar
los higos lavados en cuartos y dorarlos un minutito en una sartén caliente con
unas gotas de aceite . Reservar.
En la
misma sartén poner la pechuga de pato salpimentada por ambos lados, con la parte de la piel hacia abajo, fuego medio, dejar cocer, soltará un poco de
grasa y se dorará, pasados unos 7 minutos dar la vuelta y cocer a fuego más
fuerte y tapado dos minutos más.
Retirar
del fuego y dejar reposar 2-3 minutos. Filetear.
A la
salsa reservada le añadimos la grasa que ha soltado el magret, mezclarlo bien.
Emplatado:
Poner unos
filetitos de magret, acompañar con unos higos reservados y salsear por encima.
Repartir cebollino picado .
NOTA: El
vino dulce y seco que sean de calidad, yo empleé un Pedro Ximénez y un Moriles
fino.
**
Tened el extractor de humos abierto!
** Si
no tenéis cebollino se puede poner perejil picadito, es para darle color.
** El espesante
instantáneo lo venden comercializado, pero si no encontráis emplead Maicena
y desleírla en un poco de agua fría antes de añadirla a los vinos.
** Se
puede emplear también un poco de Xantana
para espesar esa salsa .
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
mejor imposible,me encanta¡¡
ResponderEliminarpeto
autentico plato de gourmet! me encanta, bicos
ResponderEliminarEl magret és de les carns més meloses que he trobat mai... i acompanyada amb salses dolces és exquisit...! I més, si és fet amb fruites de temporada, com les figues! Bona recepta i una foto molt bonica, Dolors! Petons
ResponderEliminarAquí me has dado... Yo creo que haces el magret más tiempo que yo, que lo dejo más rojo, pero por lo demás el plato es irreprochable. Otra que te voy a robar, ésta seguro, con lo que en casa nos gusta el magret... Un besote.
ResponderEliminarUn plato elegante para servir en una mesa de celebración. Le has dado el punto ideal.
ResponderEliminarBesos.
JUEGO DE SABORES
Es un plato perfecto para 4 comensales, me he reído mucho al verlo ya que fue nuestra comida del domingo :o)
ResponderEliminarEl pato combina de maravilla con los higos y el emplatada es absolutamente fabuloso.
Petonets,
Palmira
Mmm que bueno, rápido de hacer y debe tener un incríble sabor. Besos.
ResponderEliminarQué aspecto Dolors, te harían la ola!!
ResponderEliminarQué buena pinta tiene, es un plato que me gusta mucho.
ResponderEliminarBesos,
pero vaya pintaza mas rica q tiene!!!! irresistible!!!
ResponderEliminarsaludos
que lujazo de plato
ResponderEliminarBuf!!!! el gaudeixo molt aquest plat! Petons
ResponderEliminarUn plato completo y totalmente de etiqueta, me encanta la combinación y la presencia no puede ser más elegante!! Para el menú de navidad es perfecto!!!
ResponderEliminarBesotess
Una delicia, al magret le van perfectamente los contrastes dulces.
ResponderEliminarPetons.
espectacular esta union de sabores... Bss
ResponderEliminarDolorss que idea tan tan rica original y sencilla. De estas me gustan a mí. Igual la hago el sábado si me da tiempo a comprar el magret. Un abrazo!!!
ResponderEliminarUn plato realmente resulton, precioso y sabrosísimo, seguro que los comensales salen encantados, un besazoooo
ResponderEliminarEl tiempo de cocción depende, claro está, del gusto particular de cada uno, a cocinarlo más siempre estáis a tiempo.
ResponderEliminarLa combinación de magret de pato con algo dulce ya lo he hecho en otras ocasiones, ya hace tiempo publiqué este Magret de pato con salsa de pera “flor d’hivern”
Muchas gracias por dejar un comentario :-)
Petons
Pensando ya en las fiestas navideñas que tal quedaria con higos secos?? no creo encontrar higos en Diciembre... tu que opinas
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ResponderEliminarNo quedaría mal no, lo único que tendrías de hidratar bien los higos,por lo demás bien. Pero por si acaso haz la prueba antes, solo los higos y la salsa para ver que tal quedan.
Tienes esa otra receta que sale muy bien también, te dejo el enlace
Magret de pato con salsa de pera “flor d’hivern”
Petons
Hola Dolors tinc tots els ingredients però ara no es temps de figues, ufff i no ho vaqig pensar. Que hi farem??'
ResponderEliminargràcies.
Bones festes,
Tailes, dons poses pera d'hivern. L'important és que hagi fruita que combini. Et deixo l'enllaç de la recepta: Magret de pato con salsa de pera “flor d’hivern”
EliminarBones festes!!!!!