Pastelitos de pulpo (Microondas)

Esta receta es una adaptación que he hecho de la original de mi amiga Blanca, cuando la vi pensé: ¡¡esta la hago yo!!.
Pero mi idea no era hacerla ex profeso, sino una receta de aprovechamiento. 

En casa, sobre todo a mi hijo, le gusta el pulpo cocido (aquí) y cuando lo pongo en la mesa , hago lo que solemos hacer todos, poner las rodajas más hermosas... y ¿que hacemos luego con esas puntas que son de “peor” presentación?
Pues ese fue el pensamiento que tuve al ver la receta: ...ahí voy a colocar yo esas puntas que no se que hacer con ellas, ya verás!!!

Ingredientes:
200 gr. de pulpo cocido (aquí)
3 huevos
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de pan rallado
300cc. de leche evaporada
pimentón dulce y picante
pimiento verde italiano
puré de patata
aceite de oliva virgen extra
sal, vinagre de Jerez

Poner en una picadora o similar el pulpo troceado, los huevos, el tomate frito, el pan rallado, la leche evaporada y una pizca de sal, batirlo todo muy bien hasta que quede una masa líquida tirando a fina.

Engrasar unos moldes individuales de silicona, llenar no del todo con la mezcla anterior y poner en el microondas a potencia máxima unos 5-6 minutos hasta que estén cuajados. Dejar enfriar.

Preparar mientras un puré de patatas espesito.

Picar el pimiento verde y mezclar con un poco de pimentón dulce, picante, sal , unas gotas de vinagre y aceite de oliva, emulsionarlo bien.

Desmoldar los “flanes” y coronarlos con un poco de puré de patatas, espolvorear con pimentón dulce encima y verter la vinagreta alrededor.

NOTA: Sobre todo no llenar hasta el borde los moldes ya que al cocerse la masa sube y se desbordarían.
**El tiempo es orientativo según potencia del microondas, medida de los moldes, .. se puede hacer a media potencia y el tiempo sería de unos 8-9 minutos.
** Es mejor “pecar” de poco tiempo de cocción y volver a cocerlos un minuto más, pues si nos pasamos quedaría duro.
** Yo empleé puré de patatas comercializado, pero se puede hacer casero en unos minutos si cocemos las patatas enteras con piel en el micro (aquí)  y las aplastamos bien con un tenedor añadiéndoles un poco de mantequilla o bien aceite de calidad y unas gotas de leche.
** La cantidad de pimentón picante es a vuestro gusto y criterio, pero va bien ponerle pues le da “vidilla”.
** Yo los puse como aperitivo , los flanes eran pequeños y me salieron 16, pero puede hacerse un buding grande y servir como entrante o primer plato.