Mermelada de pera y almendras

Tengo tal cantidad de peras de la variedad “Conference” que ya casi no se que hacer con ellas.
Aparte de comerla tal cual: sola, con otras frutas en macedonia, para merienda, postres... se le puede dar otras salidas como pasteles, mermeladas...
Pues hoy con las más maduritas he hecho una mermelada de peras con almendras , os pongo la receta pues vale la pena hacerla y la podremos utilizar con las tostadas del desayuno, acompañando bizcochos, (sola!!)...


Ingredientes:
2 Kg. de pera pelada y sin el corazón
900 gr. de azúcar
200 gr. de almendra fileteada tostada
1 cucharadita de jengibre en polvo
el jugo de 1 limón

En una cacerola ponemos capas de pera, azúcar, cuando hayamos terminado estos ingredientes añadimos la almendras, el jugo de limón, el jengibre.
Lo llevamos a ebullición a fuego medio-bajo , removemos con frecuencia y lo tendremos unos 40-50 minutos , depende del espesor que deseemos.

Lo ponemos dentro de los tarros de cristal esterilizados y tapamos dándole la vuelta al tarro dejándolo en esta posición hasta que se enfríe.

NOTA: la cantidad de azúcar depende de lo dulce que sea la fruta, yo he puesto un poco menos de la mitad y con todo es dulzona.
**La almendra se puede poner cruda, como se quiera, la mermelada está riquísima igual.
**Los tarros los podemos esterilizar poniéndolos en el horno o hirviéndolos durante unos 10 minutos.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.