Tortilla de patatas y pera caramelizada

Siempre que se habla de la tortilla de patatas suele surgir la pregunta ¿con cebolla o sin ella? .
Pues en esta ocasión es con pera, si, si, pera caramelizada que eleva el bocado a otro nivel, y del que confío plenamente en que os va a gustar. 
 

Ingredientes para 4 personas:
4 Patatas
4 huevos
2 peras limoneras
2 c/p de azúcar moreno
50 cc. de leche
Sal, pimienta negra
 Aceite de oliva virgen extra
 
Pelar, lavar, secar y cortar las patatas en lascas finas, colocarlas en una sartén con aceite, una pizca de sal y cocinar unos 15-20 minutos, primero a fuego suave y una vez blandas, subir la potencia y dorarlas un poco.
 
Mientras en otra sartén poner la pera cortada a dados, junto con el azúcar y caramelizar durante unos 5-6 minutos.  Reservar. 
 
En un cuenco cascar los huevos, añadir sal, pimienta negra, la leche y batir bien.
Agregar las patatas.
 
En una sartén pequeña con un poco de aceite cuajar tortillas individuales, poner un poco de la mezcla de huevos y patatas, en el centro colocar una cucharada de pera caramelizada, verter encima otro poco de la mezcla de huevos y patata, dar la vuelta a la tortilla y que cuaje por el otro lado.
 
Presentar con un poco de pera caramelizada encima y unas hojas de salvia si se desea.

 NOTA: Depende del tamaño de la sartén se pueden hacer tortillas individuales o una de grande para hacer raciones con ayuda de un aro de emplatar. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.